家常晚餐--豪油鳳爪,辣炒空心菜梗,蔥暴羊肉

兩葷兩素，清談可口的晚餐。


豪油鳳爪
做法
雞爪洗淨，去趾. 開水下鍋煮2到3分鍾，撈出濾水放涼。
油鍋燒熱400F，雞爪放入油鍋炸至金黃撈出。如果想要漂亮顏色，雞爪過醬油再下油鍋炸。
炸好的雞爪放入涼水中浸泡4小時以上(泡到皮軟軟起泡泡，就象廣東早茶的鳳爪啦) 。
炒鍋炒香豆豉，青辣椒，蔥，放入雞爪，加醬油，酒，糖，水，燒幹收汁，起鍋前加毫油，蔥葉。






辣炒空心菜梗
這是最有特色的菜香本樓炒時菜，好像還沒看到別樓裏有這做法。
我是吃這個菜長大的，白吃不厭，越吃越上隱。你試試，沒準也會愛上它。
做法：
炒鍋放油，先炒青辣椒，炒出辣味，放空心菜梗炒一下，再放西紅柿，鹽一起炒到西紅柿出汁就好了。
翠生生，酸辣辣的，太好吃了。




清炒花菜
這個特別淳樸。




蔥暴羊肉
吃火鍋剩下的羊肉片用糖，醬油，一點點酒，生粉，鹽，薑絲，胡椒粉，稍醃幾分鍾；
炒鍋放油，大火熱油放蔥頭暴暴，倒入羊肉片，猛炒幾下，放蔥段，起鍋。