窮人蛋白質 --我還特喜歡它

我不知道自己是不是窮人，但我知道我絕對不是富人，至少現在不是。展望未來，就是小康，暴發成富的希望和窮困潦倒的慘況都很渺茫。自信來私房瞎逛的朋友們大都也差不多的情況。
富人窮人小康人，人人都需要蛋白質。都說雞蛋是窮人蛋白質，窮人家裏自然少不了它，它還是勤儉治家的小康人的餐桌常客,富人也缺不了它，很多高級點心菜肴都要用雞蛋。
我對雞蛋也算是情有獨鍾，特別喜歡它便宜，簡單，方便，營養的優良品質。
野外郊遊，帶上一些鹵蛋，保你餓不著；
平日忘了解凍肉食，臨時抱佛腳，炒一盤雞蛋就是葷菜；
牙疼病痛什麽的，蒸個蛋羹，對付病痛的能源有了。
周末睡懶覺起來不願大動幹戈，煎它幾個荷苞蛋，配饅頭稀飯鹹菜，早中餐一起解決。
冰箱快空了，如果還有兩個雞蛋，炒它一鍋蛋炒飯，大人小孩都吃得高高興興。
你如果有心有興，也可以精工細做，把雞蛋變成一道道美貌可口的菜肴。

一句話，雞蛋老少都愛貧富皆宜。
就說咱私房吧，自從露西刮起蛋塔旋風，估計人人家裏都有一兩打雞蛋備戰呢。


鹵蛋
我自認為鹵蛋做得不錯，經驗是先把鹵汁味道煮出來，再把白水煮好去殼後的雞蛋放到鹵汁裏燒開後關火侵泡4小時以上，入味而又不硬不老。








兒子很喜歡韭菜蛋餃，老媽也就不厭其煩
做法:
調好一碗餡(和餃子餡差不多，稍淡)；
雞蛋打散加鹽；
炒鍋放一點油，中火，一勺蛋液慢慢下鍋，形成薄薄的蛋皮，趁蛋皮還濕趕快放入一陀餡，用鍋鏟包成餃子，幾秒後翻一次；蛋餃不用煎熟；
煎好的蛋餃可以蒸熟，也可以煮熟；
我通常用一小煮鍋，底部墊幾片大白菜葉，放入蛋餃，放一點水，煮一下就好了。




兒子女兒都喜歡荷苞蛋




全家都愛吃韭菜炒雞蛋






雞蛋杯




蛋羹澆上一勺肉汁





賽螃蟹
用露西方子做的。lg,女兒都不知道這是什麽菜式，我問女兒，聞聞像什麽，女兒脫口而出，螃蟹!






蛋炒飯




巨型蛋塔
貼過一次，做法是
西人超市買來現成的帶錫烤盤派皮(pie crust，冰凍的) ；
3個雞蛋充分打散攪勻
蛋液裏加 1 cup 牛奶，3/4 cup 白糖(可多可少) ，充分攪勻。
烤箱預熱到350 – 375 F
混合液倒入派皮，烤30 - 45分鍾或顏色變深，液體全部凝結。
每個人的烤箱大小性能都有差異，派皮也可能不同，烤的時間常短也會不同。總之烤了25分鍾後要看看或用牙簽插試。兩層烤箱放下層烤比較好，麵不容易焦，底容易熟。




祝大家長周末愉快。