叉燒，叉燒排骨，涼拌粉

其實來私房潛水，冒泡的朋友都或多或少都有自己的絕活。我說絕活，可能你不同意，因為不隻一個人，甚至很多人都會做同樣的菜。不過，每個人做拿手菜都有自己的高招和特點，就象餐館廚師的本樓菜一樣。
叉燒是最普通的廣式燒臘菜，私房叉燒做得好的朋友多的去了。
但我還是想做一回黃婆，秀秀我的本樓叉燒，叉燒排骨。

叉燒做法：
1。用帶肥的肉，在我們這，美國店的 Boneless Country Style Rib 最好， 物美價廉。
這種肉買來時體形就很好，長條，洗淨後沿長邊一分為二，就是標準的叉燒身材。
2。把切好的肉放盆啊鍋呀桶啦…裏邊，放酒，糖(多放，廣式叉燒偏甜)，鹽，老抽醃 >4 小時；
3。可以用叉燒醬，也可以用叉燒粉；做得少用叉燒醬更juicy，做得多用叉燒粉方便;
叉燒醬：
將叉燒醬刷到醃好的肉條上，烤一會後把肉條翻個麵再刷叉燒醬，就象BBQ那樣。
叉燒粉：
將叉燒粉放到醃好的肉條裏和勻，再醃 >2 小時，烤一半把肉條翻個麵。
4。我一般350-375F烤45-55分鍾。

這是用叉燒醬做的叉燒排骨







這是用叉燒粉做的叉燒,新鮮出爐



切好了是這樣的



看看漂亮嗎?



叉燒再好吃，吃多了也會膩。
吃點清爽的生黃瓜



再來一盤酸辣的涼拌粉




吃好了嗎? 希望你喜歡。