吃筍的季節，響油蘆筍，豬牛炒筍，木耳筍, 肉燜筍

春天是吃筍的季節。在老家，這時節市場上到處都是春筍，大的，小的，粗的，細的由你挑肥揀瘦。
最通俗的就是大小腿般粗壯的春筍。一顆筍輕則3，4斤，重可10來斤，但剝掉外皮後分量幾乎減半。切片用水煮煮，然後放到一盆冷水裏泡兩天後(早晚還得換換水) 就可以拿來做菜了。我們家的做法通常是筍炒豬肉片，筍的清香和肉香混合簡直就是天仙配!
我們經常吃的還有一種像筷子樣細長的小筍，也是用水先潦，但不用泡就可以做菜了。當然還是炒肉了。我小的時候，覺得隻有肉的菜才好吃，總也吃不夠呀。
冬筍燒雞，春筍炒肉，想家鄉啊!

來美國後，發現我熟悉筍不住山裏，呆鐵罐裏啦，好沉悶。
有某一天發現洋人也有鮮筍椰，綠綠的，蠻漂亮，洋名念不好，問朋友，說叫蘆筍，沒吃過，看看售價，$3.99一磅，罷了。又過一陣，發現這東東也市場調節，便宜時$1.99, 第一次買來，當然炒肉啦，吃上去感覺一般，味價比不哪麽高嘛，比俺家鄉的筍差老鼻子了。女兒卻歡喜無比，從此愛上，每次去洋市都吵著要買，小孩沒什麽價值觀念。對付她我可是魔高一丈，報價來，她從那以後隻有看到$1.99或更低時才會提出申請。

你猜怎麽著，上周有一個洋超市蘆筍$0.88一磅，哈哈，去了3次(有一次撲空)，買了好幾磅。讓女兒吃了個夠。女兒嘴甜甜的，說”媽媽，就你做的蘆筍最好吃，朋友都來問你是怎麽做的呢.” ，感情她到處給我揚名哪，老媽不枉這番辛勞，值。



私房名菜響油蘆筍





牛肉筍




女兒最愛吃豬肉炒筍





加木耳的豬肉炒筍



下麵是用幹筍做的豬肉燜筍，放了青辣椒，我和lg都喜歡這道菜。
做法：
幹筍先用水煮30鍾，關火後再留在鍋裏泡幾個小時，然後撈出，擠水，切片備用。
炒鍋放油。放青椒炒到有一點虎皮後鏟出。
炒鍋再加些油，放豬肉塊炒幾下，加糖，漿油，水，酒，胡椒粉，筍一起燒(就是紅燒做法) ，起鍋前放炒好的青椒炒幾下。

豬肉燜筍