蛋餃,豉椒排骨

蛋餃



調好一碗餡(和餃子餡差不多，稍淡)；
雞蛋打散加鹽；
炒鍋放一點油，中火，一勺蛋液慢慢下鍋，形成薄薄的蛋皮，趁蛋皮還濕趕快放入一陀餡，用鍋鏟包成餃子，幾秒後翻一次；蛋餃不用煎熟；
煎好的蛋餃可以蒸熟，也可以煮熟；
我通常用一小煮鍋，底部墊幾片大白菜葉，放入蛋餃，放一點水，煮一下就好了。


豉椒排骨




排骨過水去血水；
豆豉，青/紅椒，蔥頭炒鍋用油炒香；鏟出備用；
炒鍋放油，排骨下鍋煎黃；加醬油，酒，糖，胡椒，水,燒幹汁；倒入炒好的豆豉，青/紅椒，翻幾下，成了。
本來有濃汁要澆蓋，但兒子要汁拌飯，老媽隻能將就了