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地三鮮

(2006-09-16 13:07:29) 下一個

材料: 土豆,茄子(這裏用了白色短圓和紫色長條兩種茄子),青椒. 我還加了一個HALOPENO, 一根胡籮卜.

做法: 土豆,茄子,胡籮卜切成滾刀塊.青椒掰成片.油燒成六成熱,分別加入切好的土豆,茄子,青椒,胡籮卜炸至快熟撈出.另起一鍋,加入炸好的土豆,茄子,青椒,胡籮卜和切好的HALOPENO, 生抽調味,加水稍煮入味.加糖,勾芡,起鍋,裝盤.













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評論
妙齋 2006-09-23 10:18:00 回複 悄悄話 餛飩侯, 歡迎你來做客. 你的文章很感人啊. 有幾次感動的眼淚都掉下來了. 你說對了, 這三樣是要分開炒. 我是分別把這三樣過熱油. 先是土豆, 要花蠻長時間的,基本上要熟的時侯才撈出來控油. 再是茄子, 時間短一些. 而青椒是迅速過油即撈出來.再回鍋合炒. 這些隻是我的理解. 給你兩個高手做地三鮮的LINK供參考.
http://yancnjp.yculblog.com/post.4107476673.html

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200603&postID=9613
餛飩侯 2006-09-23 00:36:45 回複 悄悄話 地三鮮是我愛吃的。可老是做不好。青椒好像容易先熟，而土豆茄子較不易熟，是否應該分開炒，先炒茄子土豆？
湖藝 2006-09-19 11:07:39 回複 悄悄話 茄子土豆切片蒸熟，加黃醬大蒜泥香油味精調勻。挺好吃的MM：
妙齋 2006-09-17 13:05:17 回複 悄悄話 湖藝JJ,醬茄子和土豆拌茄子我還不會做.有空我要學一學.謝謝了.
湖藝 2006-09-17 10:40:05 回複 悄悄話 妙MM手勤快，我還就愛吃燒茄子，地三鮮，醬茄子，茄盒，土豆拌茄子東北菜。入味很！
湖藝 2006-09-17 10:40:04 回複 悄悄話 妙MM手勤快，我還就愛吃燒茄子，地三鮮，醬茄子，茄盒，土豆拌茄子東北菜。入味很！
妙齋 2006-09-17 04:27:46 回複 悄悄話 LUCY JJ好.地三鮮是東北菜.東北菜現在還挺流行,可口,實惠,吃起來很親切,很家常的感覺.
露西 2006-09-16 19:39:41 回複 悄悄話 地三鮮是東北菜吧?我在北京的東北菜館吃過,很好吃的!
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