餛飩及剩下的肉餡...

老公喜歡吃餛飩. 我們幾乎每個星期都會做一次.  隻要提前計劃好, 餛飩也可是忙碌上班族的美味快速食品.

提前預備:　周末買菜時買一包餛飩皮．頭一天晚上把豬肉，蝦仁放冷藏室解凍．　

材料:　豬肉, 蝦仁, 白菜葉三片（可用水，雞湯等替帶），蔥, 薑, 澱粉.　現成的餛飩皮．

調料： 醬油, 鹽,　糖, 醋.

做法:　餡的做法：　豬肉切小塊，放入FOOD PROCESSER中絞成肉餡, 絞的過程中放醬油.　 同樣, 薑, 蔥, 蝦仁分別絞成末加入肉餡中.　接著用ＦＯＯＤ　ＰＲＯＣＥＳＳＥＲ把白菜打成末．會出水，正好加入肉餡中．　否則餡會很幹（也可用水或雞湯替代）．　再加入調料，拌勻．　注意，醋隻加一點點兒．　最後加入餡中一小勺澱粉，攪勻．　這步可使餡口感很嫩．　拌好餡後，聞一聞，可聞到鮮味．　若聞起來無鮮味，多半是鹽沒加夠．　不肯定的話，先包一個，煮了嚐嚐．餡做好後，開包．　同時燒上水．　水開了，包的也差不多了．　下鍋，煮好，開吃．

風味特色： 鮮，滑，嫩.





先來一碗清湯的．　碗裏擱了紫菜，香菜和醬油．




再來一碗紅油的．　加了紅油，餛飩就變抄手了．







剩下的餛飩餡變著花樣吃. 這是炸肉丸. 做法很簡單, 用熱油把肉丸炸熟即可. 是個下酒好菜.







也可做成腐皮卷.做法請參照衣帶的 腐皮卷. 半夜老公偷吃了兩根. 剩下的第二天用微波爐熱一熱, 切切裝盤. 很香啊.








 

也可做成這個白菜粉絲肉丸湯.非常簡單鮮美. 做法: 滾水下餛飩餡，加入白菜粗絲，稍煮，加入泡好的粉絲，煮軟，出鍋前加鹽調味即可．為了拍照，點綴了幾個枸杞．




還可做成冬瓜肉丸湯.