遲到的妙齋 送雞迎狗 年飯 (組圖)

下麵這些菜都是列在妙齋年夜菜的菜單上. 但事實證明我過高地估計了自己做和家人（隻有我和ＬＤ）吃的能力, 有幾個菜是後來補上的.　但這些菜放在一起才有好講頭．今天放一起發上來，給大家拜個晚年吧．　

先來兩道一葷一素涼菜

第一道菜：下酒菜大拚盤. 雞鴨魚肉每樣都來點兒.

近點看看都有什麽吧.

雞: 雞茸彩椒盒 (老公辦年貨沒把雞爪辦回來, 受GRACE JJ 的啟發, 就做了這個. 總算沒把雞漏下).

鴨: 鹵菊花鴨胗和鹵鴨舌

魚: 熏魚

肉:　鹵豬肚和鹵牛腱

第二道菜: 蒜泥素拌涼菜. 材料: 彩椒絲, 白菜芯絲, 海蟄絲. 黃瓜絲做身, 黃瓜皮做須, 藍莓做眼, 擺成蝴碟形. 吃時澆上拌料．本打算用木耳絲勾出蝴碟的邊和翅膀上的墨色紋理, 沒來得及嚐試. 有了這道菜, 葷菜吃的更多, 更有味.

前麵這兩道涼菜的彩頭是：　雞鴨魚肉喜聚會, 五彩蝴碟迎新春.

接著兩道海鮮

第三道菜:　滑嫩魚片豆腐.

這款菜結合了豆腐腦和清蒸魚兩道菜的特點, 滑嫩鮮美, 向大家推薦.

做法: 嫩豆腐切片(不能太薄), 溫鹽水泡一會(時間靈活, 我泡了大約30MIN). 泡好後可瀝幹(若不瀝幹, 成品會出多一些湯汁). 新鮮魚片(我用的SOLE, COSTCO買的)切成與豆腐等同大小, 均勻灑上鹽, 再加入澱粉(為了最後魚片口感滑嫩), 醃5-30MIN. 一片豆腐一片魚片擺好盤, 微波爐轉2MIN或直至魚片剛好熟透(本打算用旺火蒸, 家裏沒有那麽大的蒸鍋).另起炒鍋, 一點油, 放入蔥絲, 香菇, 金針菇翻炒, 加入醬油調味. 趁熱澆到豆腐魚片上. 吃時用勺, 真是滑嫩鮮美. 若不講究外觀, 直接把所有材料放入鍋中滑炒, 應該更方遍.

第四道菜：　龍戲珠. 就是紅燒大蝦和鵪鶉蛋.

這兩道海鮮的彩頭是： 年年有餘(魚)兜(豆)住福(腐), 熱鬧(龍戲)團圓(珠)享天倫.

再來兩道熱菜

第五道菜:　紅通通的辣味雞塊燒栗子．

第六道菜：　福祿壽喜四喜丸子. 本來是要在丸子上寫福祿壽喜四個字的, 功夫沒到家. 暫且罷了. 點了四個紅點.

前麵這兩道熱菜的彩頭是： 亨通(紅通)吉(雞)利(栗)一路發, 福祿壽喜到家來.

接下來是兩道蔬菜為主的菜

第七道菜：吉祥如意素食錦 (材料：素雞, 黃豆芽, 木耳, 香菇, 胡籮卜片, 菠菜）．

第八道菜：筍炒年糕 (材料:白菜, 香姑, 胡籮卜, 竹筍節）．一不留神，　有點兒燒糊, 看出我的手忙腳亂了吧．

前麵這兩道蔬菜的彩頭是： 吉祥(素雞)如意(豆芽)事事順, 前程似錦(素食錦)節節(筍節竹節)高(糕).

最後結束:元寶餃子　開口笑湯圓

偷了懶, 餃子是COSTCO買來的.

湯圓也是買的.

餃子湯圓的彩頭是： 恭喜發財錢包滿, 快快樂樂開口笑.

最後祝大家在新的一年裏, 萬事如意, 心想事成.