四層乳酪蛋糕果籃-送給自己的生日蛋糕（另附“豬”的愛心蛋糕）

又逢生日，光有生日麵當然是不夠的。於是挑了一天比較空，為自己做了一個四層乳酪蛋糕果籃。這個創意其實並不是我自己的。曾經在留圓看到一個西點高手的果籃芝士蛋糕，覺得很漂亮也很有意思，便照著做了。關鍵是，不用費勁塗奶油，很適合我這種擠花還停留在幼兒園水平的人（看看這個蛋糕上的話大家就可以略知一二了吧，汗~）。挺複雜，要做海綿蛋糕，手指餅幹，奶酪層，還有一些表麵裝飾。但是味道真的是不錯的，所以有興趣的話還是可以抽一個周末，做個蛋糕放鬆一下心情。

 

海綿蛋糕：

用料： 雞蛋3個室溫  砂糖80克  低粉80克過篩兩次（“豬”幫我過的篩，因為他覺得很好玩） 融化黃油25克（60C左右）

 

做法：

1、 雞蛋打散分三次加入砂糖，繼續打發至拿起打蛋器，蛋液滑落在表5秒內不會消失。

2、麵粉分兩次加入，用橡皮刮刀攪拌均勻。加入融化黃油充分攪拌隻看不見黃油。

3、倒入烤盤，放進預熱180C的烤箱25分鍾。

4、取出後倒扣1小時之完全涼透。把蛋糕切成兩層。

 

手指餅幹做法請參照提拉米蘇。

 

乳酪層：

用料：cream cheese 125克室溫回軟  砂糖60克  鮮奶油 110ml  蛋黃一個室溫  檸檬汁4小勺  吉利丁粉2.5小勺  溫水2.5大勺

 

做法：

1、cream chees+砂糖打至滑身，加入蛋黃打勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。

2、吉利丁+溫水攪勻，隔熱水融化。加入1料攪拌均勻。
3、鮮奶油打至濃稠，加入1、2的混合液，攪拌均勻。

這樣乳酪層就做好了。

 

接下來就是把手指餅幹做成果籃，把這些料按海綿蛋糕（抹酒糖水）、乳酪、海綿蛋糕（抹酒糖水）、打發的鮮奶油的順序一層一層鋪上去，按照個人喜歡做表麵裝飾即可。

 

看看裏麵的層：

不好意思，我切蛋糕的水平總是欠逢。沒辦法，家裏還沒有專門的切蛋糕的刀。看來是近期內購物的首要目標了。手指餅幹的底部有一點焦，不知道怎麽會。不過還是很香，並不影響味道。另外在附送一個一家之“豬”親手裝飾的愛心蛋糕。有點醜，做好心理準備！蛋糕底還是海綿蛋糕，我一口氣做了兩個。原本說好他全力打造，可是到了最後還是我來了。唯一的就是，麵粉還是他給過的篩，哈！好了，上蛋糕吧！

無論如何都是“豬”親手做的，所以我一定要給足他麵子，這麽一個8寸蛋糕我全吃了。那個撐呀！
 

多下來的手指餅幹加了奶酪層作了一個超級不正宗的提拉米蘇做早餐，沒拍照。不過之前有貼過提拉米蘇的做法，超級推薦哦！