異國風-俄羅斯酒香奶酪雜果麵包

 

最近迷上了做麵包，但是有念念不忘著想吃奶酪，於是找了個兩者結合的方子，有了這款俄羅斯酒香奶酪雜果麵包（其實還有椰香哦！）果然是超好吃的麵包，來一口回味無窮呀!

 

材料：

麵團：高筋粉 1 1/2杯 中筋粉 1杯 糖 1/4杯 鹽 1小勺 奶粉 1 1/2小勺 幹酵母 2小勺 全蛋1個 蛋黃1個 溫水 135ml 黃油 2大勺

餡料： cream cheese 100g  糖20g  提子幹 80克（應該是各式幹果，不過我隻喜歡提子，所以沒放別的）  核桃仁 20克 椰蓉 多多（椰蓉製作可參照提子椰蓉麵包） rum 1大勺

製作：

麵團：混合除酵母外的幹料，酵母溶於溫水中，靜置片刻待完全溶解。幹料中挖個洞，將酵母水倒入，同時攪拌。再加入打散的雞蛋，開始揉麵。這款麵團比較容易操作，因為不算太濕。揉到均勻後分N次加入軟化黃油，每次加入都要充分揉勻。黃油剛加入的時候麵團會分層，不要急，一點點揉，讓麵團充分吸收黃油。N次後，黃油都揉進去了，還要再揉！沒有麵包機的苦呀。全手工勞動，就當減肥好了。一共揉了有半小時，到麵團撐開有薄膜。揉好後蓋上保鮮膜放入烤箱做初次發酵，約2小時。在烤箱裏事先放一盆熱水保濕，溫度在40-50C左右。

 

餡料：cream cheese室溫放軟後加糖拌勻，提子幹略微打碎，加一大勺rum拌勻。核桃仁切碎。

 

麵團做完初次發酵後取出，擊打出裏麵的氣泡，分成兩塊後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。將一個麵團擀開成大大的長方形薄片，均勻塗上奶酪，撒上幹果和核桃，卷起。收口處朝下，中間切開（頭不要切斷）一道，編成辮子。塗上多多的椰蓉，放在烤盤上。另一個麵團也同樣。將烤盤再放回烤箱做2次發酵。烤箱還是保持40-50度，約一個小時。取出刷上蛋液，烤箱預熱180度，烤25分鍾......哇，一邊烤，房間裏那個香呀！實在是太誘人了。就是好像有點烤過了，可能20分鍾就夠了。下次再試試。

 

好了，兩個胖子出爐了。那叫合肥！ 

 

 

個人認為可以分成四條做，賣相會好一點，不過烤的時間也要縮短。無論如何，挑個相對苗條一點的做模特，來幾張特寫。換個方向的：

 

 

再將另一個胖子撕開，看看內部鬆軟的組織。沒辦法，誰叫他醜呢，隻能看美麗的內在了： 

 

 

真的是超好吃呀。隻是熱量好像有點高，算了一下，這兩條加在一起有2800卡。我都已經用了低脂的材料了，暈~一不小心吃了一大塊，就有將近500卡。哎，隻有心裏默念，明天少吃點了。實在是擋不住美食的誘惑呀。

 

[奕的天堂]

thanks! I will do!!

[PhilliePuppie]

wa~~ Looks like the pastry shop did. You should post this on the Food forum~