蘇式紅燒肉

<>

 

奕的老家是蘇州，所以這盆蘇式紅燒肉由奕來評判該是最準確的了。蘇州菜主要是個甜字，所以不喜甜食的朋友可能是一點都吃不慣的。不過對於我和一家之“豬”這兩隻小甜豬來說卻是人間極品呀。整個菜不放一點鹽，不放生抽，隻用老抽上色，然後就是多多的冰糖。吃起來就一個字：讚！

 

做法也是超簡單，因為沒有多餘的佐料，不用擔心會失敗。吃的是肉的原汁原味，所以一定要選用上好的五花肉。切成兩厘米左右的塊狀後，放入酒水（半杯料酒加清水）中浸漬約15-20分鍾。衝洗幹淨後加足夠的清水和半勺醋（讓肉更容易酥爛），大火燒開。撇幹淨燒出的浮末後，轉小火燉最少一小時以上。其間什麽調料都不用放。待肉已經可以用筷子輕易戳透的時候，開蓋轉大火，放入三大勺老抽，多多的冰糖（看你的嗜甜程度了，我放了60克，自己都暈）。大火燒半小時左右待湯汁濃稠便可裝盤。裝盤的時候一定要小心小心又小心，因為肉是一碰就爛了。撒上蔥花即可食用。（用湯汁拌飯可是超讚的哦！）

  

 

 

不好意思，太喜歡吃，一不小心拍多了。 

 

[豬豆豆]

偶也超喜歡吃這款紅燒肉的,沒少做哦.:P