精心打製-海外版頗正宗叫化雞

先看看成品：

 

 

做起來很煩，但是值得。廢話不多說，都知道好吃。看看我的製作過程。

 

首先挑一隻肥雞，叫化雞是給洪七公吃的，當然要肥一點才合他老人家心意。提前最少一天開始醃漬，不要問我正宗的要用什麽香料，我不是太清楚哦。所以叫破正宗嘛。反正我把家裏有的香料全用上了，有八角、桂皮、香葉、丁香、小茴、陳皮、花椒、草果，也有八樣呀。我想既然是叫化雞，叫化們萬一沒有特定的香料，一定也是就地取材有什麽用什麽的啦。這八料打磨成粉後，再加生抽、鹽、糖、薑粉、酒釀汁調成一個料汁。均勻的塗在雞的裏裏外外（雞要事先擦幹）。醃漬最少24小時入味。這24小時裏，可以燒一鍋紅燒肉備著。可以看看我的蘇式紅燒肉（做法在我的博克，就不再寫了）：

 

 

雞醃好晾幹，用蜂蜜塗上薄博的一層。再吹幹。這個時候可以準備填料了。就是紅燒肉+香菇+糯米+雜糧米+玉米粒炒香拌勻，調到你喜歡的味道。我準備的填料，好像太多了哦，後來隻用了一半多。 

 

 

準備好填料，雞也差不多吹幹了，這個時候就要過油。天哪，這可不是一般的危險呀。因為雞太大，不可能整隻放進去炸，所以我隻好燒開一鍋滾油。一手拎起雞腿，一手拿著大鏟子一勺一勺往雞身上淋滾油。我是帶著絲巾操作的，“豬”說我像佐羅。拎不動的時候就換“豬”拎。等雞身上下差不多都金黃，就算好了。真是冷汗熱汗一起流呀......這是過好油的雞： 

 

 

過完油等雞涼透。這個時間可以開始和麵。不要奇怪，因為我沒地方找河泥呀，所以隻好自己和麵模仿一下。用醃雞用的料汁和，當然是不夠的，還要再加水，要和的很軟很爛，這樣才像爛泥嘛。和好醒一會兒。正好給雞做手術。

 

將填料拚了命的往雞肚子裏塞，當然是越多越好了。看我塞的，都鋪出來了：

 

 

塞好後用牙簽固定封口，將兩條腿捆起來。再用泡軟的荷葉包起來，外麵再包一層烤紙。做完手術的可憐的雞：

 

 

將醒好的麵擀開成大圓片，要能裹住雞。將雞團團包緊了，可千萬別漏孔呀。像個蛹一樣：

 

 

包好入預熱220C的烤箱烤3個小時。我又順便烤了個大紅薯。叫化雞配紅薯。香呀！

 

漫長的等待，終於到了破殼的時候。外麵的麵團已經硬的跟化石一樣（雞屁股那裏我沒有包緊，露了個洞，雞汁流出來一些，所以焦了。後來打了個補丁上去。可以看到顏色不一樣的，所以事先要包緊一點）：

 

 

 開始破殼，我破：

 

 

我破：

 

 

我再破：

 

 

小荷終於初露尖尖角了，真是辛苦呀。連敲帶砍帶掰，燙的我小心肝撲通撲通的跳。折騰了半天，終於全露出來了。這個時候把烤箱調到180C。用蜂蜜和生抽調的汁再給雞上一層料。我正在刷，像不像如來神刷？

 

 

......最後的五分鍾......等待總是漫長。終於可以吃了！

 

 

此時此刻任何的形容詞都是多餘的，我們唯一需要的就是：一張嘴！兄弟姐妹們，伸出你的爪子，張開你的小嘴or大嘴，開動吧！那管他淑女還是紳士。不要用力，雞肉一碰就全掉下來了。輕輕的我來了，帶走一大隻雞腿。下麵這幅照片裏已經沒有雞腿，進了我的肚子了，哈哈！

 

 

再來一碗清淡的黃瓜雞蛋湯：

 

 

配上我之前烤好的紅薯（已經被我幹掉一根了，不好意思，嘻嘻），真是隻羨美食不羨仙呀！

 

 

我吃我吃我吃吃吃，一頓風卷殘雲之後，那可憐的雞就隻剩這點貨色了：

 

 

留著吧，晚上喝雞粥！

 

[奕的天堂]

嗬嗬，可惜你不是男人哦！！唉！

[誓言]

我要是男人,一定娶你回家做老婆.守著你,什麽好館子都不去了.嗬嗬.