再上清淡小菜-馬蹄蝦仁&嗆拌土豆絲

再上清淡小菜-馬蹄蝦仁&嗆拌土豆絲

難得今天有空，加了一個菜，三葷二素。先上兩個素菜：馬蹄蝦仁&嗆拌土豆絲。   馬蹄又名荸薺，上海話裏叫地裏。香脆清甜，無論是生吃還是入菜，都是我很中意的食品。澳洲沒有新鮮的賣（我沒見過），隻好退而求其次，買了速凍裝。生吃肯定是不行了，便炒了個清清爽爽的馬蹄蝦仁，做法和我前兩天做的百合蝦仁類似（做法參照：西芹百合蝦仁），配菜也差不多，隻要是爽口的小菜都可以。我有西芹和胡蘿卜，就用了這兩種。很簡單的菜式，五分鍾就能搞定。       又作了一個東北菜，嗆拌土豆絲。也是爽口菜。土豆因為洗去了澱粉，特別的清脆可口。可惜我的刀功不到家，切到後來就越來越粗了，哎。   做法：土豆切絲，用涼水衝洗到水變清。燒開一鍋水，將土豆絲川燙一下，約15秒，土豆稍變色即可離火，不然就不脆了。馬上放入涼水中衝洗至完全冷卻。加鹽、糖、白醋拌勻，撒香菜末（或蔥末）。鍋裏放一小勺橄欖油，爆香花椒、小尖椒，淋於土豆絲上即可。吃的時候拌一下。也很簡單，扣除切絲的時間，5分鍾也能搞定！