珊瑚杏仁豆腐&蝦蟹粉絲煲-忙裏偷閑的周末午餐！

珊瑚杏仁豆腐&蝦蟹粉絲煲-忙裏偷閑的周末午餐！

周末總是很忙碌，因為要采購一周的夥食，再加上世界杯開始，更感覺時間緊迫。於是做了簡簡單單的兩個菜：珊瑚杏仁豆腐和蝦蟹粉絲煲。杏仁是美容養顏的聖品，建議女孩子們可以多吃哦！而這款簡單又美味的珊瑚杏仁豆腐，便是一個很好的選擇！   主料很簡單，就是杏仁（泡鹽水備用）和豆腐。另備：鹹蛋黃三個（鹹蛋黃的膽固醇含量很高，所以我隻用兩個，加了大量的蝦仁代替），蝦仁若幹切成末。豆腐一塊上籠大火蒸5分鍾，取出瀝幹攆成泥。鍋裏燒熱一小勺橄欖油，下豆腐泥翻炒。加入少許高湯，鹽、胡椒粉調味（我做菜不放味精，如果吃味精的，也可以加點）。太白粉勾薄芡後放蝦仁、蛋黃、蔥花翻炒均勻即可。將杏仁平鋪在碗底，盛入豆腐壓緊，倒扣於盤中隨意裝飾。杏仁和豆腐的組合真的很不錯哦。嫩滑的豆腐配上杏仁的甜香，真是美容又美味！       有了清清爽爽的豆腐，不如再來一盆味道十足的蝦蟹粉絲煲！最近真的是和蟹幹上了。上星期煮了一回沙蟹粉絲煲，意尤未盡，再加幾隻大蝦，更添鮮美！   做法一樣很簡單，螃蟹一隻洗淨大卸十七八塊。鮮蝦若幹（有錢的話放多多不會有錯的！），粉絲泡熱水備用。輔料：肉末（絲），香菇，豆幹，蝦仁，等等......鍋裏燒熱一大勺橄欖油（應該用砂鍋，可惜我沒有），爆香蔥薑蒜（我還放了幹辣椒，爽！），下肉絲翻炒至泛白，放入其它輔料略炒。鋪上粉絲，加入少許高湯，醬油、蠔油、鹽、糖調味，麵上鋪螃蟹、鮮蝦，蓋蓋中火燜燒至蝦蟹變紅（也就是熟了），湯汁收幹，即可出鍋擺盤開吃（如果是砂鍋，直接對著砂鍋幹也行！）！好鮮哪！別急，還有一大盤！！