境
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上周六午飯後，老公說想吃些dessert。我查看了一下冰箱，發現有酥皮有芒果，做這款“拿破侖”豈不是美哉~！等我烤好酥皮時，發現他已經在沙發上呼呼大睡，立馬叫醒他幹活：削芒果。我尋思著這不參與一下勞動估計吃著也不香，雖然磨蹭了半天還是圓滿完成任務。
--------------- 拿破侖糕點跟拿破侖其實沒有關係，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。有人覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。 拿破侖糕點的法文名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。通常它由三塊酥皮夾兩層吉士醬製成，但每塊酥皮又有很多分層，材料聽上去雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁複，師傅要把搓好的麵皮不斷重複對摺，這樣焗出來的酥皮才夠鬆化。 它通常配上鮮果是最理想的組合，不少師傅愛在酥皮之間加上新鮮的士多啤梨或芒果，令味道更加豐富而清甜，甚至有人會用忌廉代替吉士醬，口感同樣不俗。 
我用的是買來的凍酥皮，方便了很多，化凍後切塊烤好即可。如果自己做，可以參考一些酥皮的自製方法。 餡料：卡士達鮮奶醬，這個是我自己配的。100克卡士達粉（又稱吉士粉）+350毫升牛奶，小火煮至濃稠熄火，徹底涼後，加一杯打發的鮮奶油，拌勻即可。 芒果切丁鋪入，頂上灑下糖粉即可。
結構：酥皮+卡士達鮮奶油醬+芒果丁+酥皮+卡士達鮮奶油醬+芒果丁+酥皮
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紅豆天使蛋糕
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紅豆又稱相思豆；天使，是那個丘比特嗎？濃鬱的東方彩色充斥在西式的糕點中，這糕點算不算是完美的中西結合呢？
它也是我推薦給朋友的情人節蛋糕，的確少了浪漫的感覺，卻是十分健康的。在經曆的最初的甜蜜後，沉澱下來的是不是該為他的健康著想哦~
這款蛋糕的最大特點是沒有一點蛋黃，而且不沾一滴油。
蛋白：6個（大號） 檸檬汁：12G 鹽：1/2小勺 細砂糖：110G （最低量了）；
低筋麵粉：70G 紅豆：60G 紅豆不要象煮豆沙一樣煮過爛了，加糖煮熟了就好。也可以買罐粒裝的蜜紅豆。做蛋糕前用廚房紙吸幹水份備用。
>>蛋白加檸檬汁打至大泡後，糖和鹽分三次加入蛋白內打至中性發泡，低粉過篩入蛋白糊拌勻，切不可打圈拌，以切入法向兩邊翻拌，再加入紅豆拌好。
>>最後用中空的模，千萬不可做防沾處理，（而且烤模最好也不要選本身就有防沾功能的那種）直接倒入麵糊。
>>入提前預熱160度的烤箱，烤40分鍾。 烤好後，立即倒扣，可以套在一個裝滿水的瓶口上。我用的是一個帶柄子的擀麵杖，將中空烤模套在上麵。 待徹底涼後，用小刀延邊劃一下，即可脫模。
