境
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正文
在東京時，發現一個有趣的現象。街上有很多糖炒栗子的小攤，而且清一色打著“天津甘栗”的招牌，初見時真有些意外，隻知道天津的狗不理包子和大麻花有名，難道板栗亦有名乎？為何在國內時我從未聽聞。後來還在網上和居天津的弟妹們聯係，詢問此事，他們竟然也沒覺得天津的栗子有什麽特別。 
想做這款栗子蛋糕也是由來已久的想法，隻是栗子難尋。倘若看見生的，我定是懶的買來處理。因為小時候家裏做板栗燒雞之類的菜時，這剝栗子的艱巨任務自然要落到我頭上，想想都怕。上回在加州的大亞店裏發現了零食小包裝的熟栗子，還是去了殼的，上麵大大的標題“天津甘栗”，我也不想追究這栗子究竟產自何方了，幾乎看見這包裝的同時我就想到了蛋糕，所以立馬拿了七八袋。估計人家一看咱買東西的架勢，就會猜出咱來自偏遠山區^_^
方子參考的是愛廚的，隻是蛋糕體部分我沒有加栗子，感覺加了栗子的蛋糕顏色偏深，和栗蓉夾餡配在一起不漂亮，所以用了戚風蛋糕體。 戚風蛋糕體：蛋四個（黃白分開），低粉120克，糖100克，泡打粉1/2小勺，色拉油3太勺，牛奶3大勺。 蛋白內分三次加入一半的糖量，打至硬性發泡。 蛋黃內加放加一蛋糖打至淺白，分三次加入油色拉油，每加一勺後用橡皮刀拌勻後再加另一勺，牛奶也以同樣方法隨後加入。再篩入粉+泡打粉，用切入法拌至沒有顆粒為止。 倒入烤模，入預熱後180烤箱，30分鍾。 材料二：栗子500克，黃油3勺，糖9大勺，2杯奶油，80糖粉，白蘭地酒一勺。 栗蓉夾餡：熟栗用食物攪拌機打碎後用篩過網一遍成粉狀，取400克，加3勺黃油，9大勺糖拌勻。 表麵栗奶油裝飾：2杯奶油打至發泡後加糖粉和剩下栗蓉粉，酒繼續打硬。
想做這款栗子蛋糕也是由來已久的想法，隻是栗子難尋。倘若看見生的，我定是懶的買來處理。因為小時候家裏做板栗燒雞之類的菜時，這剝栗子的艱巨任務自然要落到我頭上，想想都怕。上回在加州的大亞店裏發現了零食小包裝的熟栗子，還是去了殼的，上麵大大的標題“天津甘栗”，我也不想追究這栗子究竟產自何方了，幾乎看見這包裝的同時我就想到了蛋糕，所以立馬拿了七八袋。估計人家一看咱買東西的架勢，就會猜出咱來自偏遠山區^_^
方子參考的是愛廚的，隻是蛋糕體部分我沒有加栗子，感覺加了栗子的蛋糕顏色偏深，和栗蓉夾餡配在一起不漂亮，所以用了戚風蛋糕體。 戚風蛋糕體：蛋四個（黃白分開），低粉120克，糖100克，泡打粉1/2小勺，色拉油3太勺，牛奶3大勺。 蛋白內分三次加入一半的糖量，打至硬性發泡。 蛋黃內加放加一蛋糖打至淺白，分三次加入油色拉油，每加一勺後用橡皮刀拌勻後再加另一勺，牛奶也以同樣方法隨後加入。再篩入粉+泡打粉，用切入法拌至沒有顆粒為止。 倒入烤模，入預熱後180烤箱，30分鍾。 材料二：栗子500克，黃油3勺，糖9大勺，2杯奶油，80糖粉，白蘭地酒一勺。 栗蓉夾餡：熟栗用食物攪拌機打碎後用篩過網一遍成粉狀，取400克，加3勺黃油，9大勺糖拌勻。 表麵栗奶油裝飾：2杯奶油打至發泡後加糖粉和剩下栗蓉粉，酒繼續打硬。
評論
綠色和平原子彈
2007-03-22 14:35:29
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悄悄話
你嫁了嘛?
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