學無止境（82）——關於沙拉4篇

學無止境（82）——關於沙拉4篇

文章來源: 老饞貓 於 2002-6-16 6:28:00:

學無止境（82）——關於沙拉4篇

一、製作沙拉的竅門

　　1．做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃鬱，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。

　　2．在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。

　　3．製作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。

　　4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。

　　5．製作肉類沙拉時，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。

　　6．製作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗淨，瀝幹水後再用沙拉醬攪拌。

7．沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會更鮮。

二、怎樣吃沙拉

1、沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次隻切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

2、如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

3、如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上，再取兩三征玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片則用手拿著吃。

4、如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分這樣澆汁就容易多了。

三、八種素食沙拉醬作法

1.波菜沙拉：切一把波菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。　
2.香椿沙拉醬：香椿切細，細薑末、味噌、糖蜜加水攪拌均即可。此道佐料比較適合用在沾粽子、饅頭、糕餅類。　

3.茴香沙拉：蘋果或橘子一個，配上檸檬汁調味。　

4.調味醬：薑絲切細、味噌、糖蜜少許、梅汁少許，加水就是天然醬油。　

5.仙桃沙拉：仙桃先淨去子、味噌、水，用果汁機打均勻。　

6. 蕃昔、生薑、檸檬、味噌適量、放入果汁機打成漿，可依各人喜好的口味酌量添加。　

材料:黑棗7粒、蘋果1/2個、蕃茄1/2個

配料:甘蔗汁2湯匙、檸檬1個(榨汁)　

7.情人沙拉醬

作 法:

1.將棗以1/2杯水泡軟去仔，連水以果汁機打碎。

2.蘋果、蕃茄切丁，加甘蔗汁打碎，再加入1拌勻，最後加檸檬汁。　

8.獨門配方沙拉醬

一顆檸檬榨汁、一罐煉乳、三碗橄欖油、少許奶水。四樣東西放在一起用攪拌器攪和攪和即可。注意:奶水不可放太多，否則太稀會失敗。

四、瘦身沙拉製作原則

想減肥的人一定很煩惱天天都隻能吃難吃的減肥餐，現在您不必擔心了，我們為您介紹自製沙拉的原則，教您們怎麽做才爽口不油膩，好吃沒煩惱。 瘦身沙拉製作原則：
　　
1、挑選新鮮的蔬菜，所做的沙拉才好吃。
2、多吃些含纖維質多的蔬菜，因為蔬菜的熱量很低您可以多吃一些。
3、沙拉醬切記不要淋太多，而吃過的蔬菜一定要等幹了才做處理喔。
4、一定要自製沙拉醬。
5、製作沙接醬最好選用清淡的意大利醬，少放一些醋、酒、蔥、糖..等調味料。

五、沙拉菜譜（圖）

http://news.0898.net/2006/04/27/233261.html