老饞貓的烹飪筆記

老饞貓的烹飪筆記的學無止境係列是文學城私房小菜的創壇斑竹“老饞貓”在02年3月到02年7月以連載方式發表於文學城私房小菜論壇筆記
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學無止境(57)——性情好壞就由飲食來對付

(2006-05-01 14:53:58) 下一個

學無止境(57)——性情好壞就由飲食來對付

文章來源: 老饞貓 於 2002-5-22 5:52:00:

學無止境(57)——性情好壞就由飲食來對付

  研究發現,食用碳水化合物比吃其它食品更使人精力充沛,心情舒暢,這是因為碳水化合物在消化分解時會使大腦產生大量的羥色胺,促使人心情變得舒暢、安寧,甚至可以使人減輕痛感,而狂躁和憂鬱症患者的大腦內通常缺少羥色胺。英國醫學專家證明,水果、蔬菜、黑麵粉及糖類,對心情焦慮、壓抑有良好的治療效果。如馬鈴薯、燕麥、黑麵包、水果、蔬菜中就含有能使人心情愉悅、安寧的物質,常吃會使人心情舒暢、恬靜。研究者還認為,英國人之所以比較安靜、幽默,就與他們喜歡吃燕麥有很大關係。

  以下是醫學專家為調整情緒而開出的飲食“處方”,不妨一試。

  一、以自我為中心,任情的人
  主要原因是偏食引起營養不足,且暴飲暴食,從而形成極端、一麵倒的個性。要改變這一情緒,首先要改掉糖分攝取過量的習慣,魚、肉比現在多吃一倍以上,多吃綠黃色蔬菜及紅蘿卜,但切記不要吃過鹹的食物,這樣容易成為焦慮個性,功虧一簣。

  二、優柔寡斷,拿不定主意的人
  主要原因是魚的攝人量多,容易形成安靜、平和的個性。此外,飯和麵包的攝取量比菜多,沒有變化性的食物,致使蛋白質必需的氨酸缺乏,且維生素也不足。因此必須改變為以肉類為中心的飲食習慣,且同時要大量食用蔬菜,尤其要多吃維生素B、C、A群的食物;對判斷力,冷靜性以及養成自立、積極的個性,偶爾吃一些辣味食物,也有意想不到的效果。

  三、膽小的人
  要調整食物結構,經常服用蜜加果汁,少量飲酒,多吃堿性食物和含鈣豐富的食物。

  四、易激動易發火的人
  主要是鹽分及糖分攝取過量,蛋白質及鈣質不足,且喜歡吃口味重的零食。這類人首先要減低鹽分及糖分的攝取,少吃零食,多吃海產品,如海帶、貝、蝦、蟹。豆類及牛奶中也有含量豐富的鈣質,還要多食各種豆類、桂圓、幹核桃仁、蘑菇等,可補充維生素Bl、B2。

  五、焦慮不安的人
  主要是鹽分攝取過量致使水分代謝異常,早餐、晚餐常有一餐不吃,吃飯速度過快,常喝咖啡等含有咖啡因的食物。因此要多吃含鈣、磷的食物,如可多吃花生(含鈣量多)、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蛋類(含磷較多)、菠菜、板栗、葡萄、土豆等,且要吃得清淡一點,不可口味太重。

  六、消極,依賴性強的人
  主要是糖分攝取過量,使得血液中的糖分在轉換成能量之時,大量地消耗了礦物質而血液呈現酸性狀態,個性變得消極而依賴性強,對任何事都提不起勁,甚至連飯也懶得吃。要改變這一個性,可節製一些甜食如蛋糕、可樂、果汁等,多吃維生素B1(豬肉、羊肉、小麥胚芽中含量較多),以及魚、貝類、大豆製品。

  七、粗心大意的人
  可補充維生素C、維生素A,增加飲食中的果蔬數量。應多吃卷心菜(維生素C、維生素A的含量豐富)、筍幹、辣椒、魚幹、牛奶、紅棗、田螺等,還要減少攝肉量,少食酸性食物。

  八、對別人不信任、胡亂猜疑的人
  主要是卡路裏的攝取量很低,魚肉類的蛋白質不足導致貧血,體力不足,從而造成緊張、不安、對人不信任。因此每日三餐一定要吃含高蛋白的食物,如牛肉、豬肉等。由於貧血,要多吃乳類製品,多喝牛奶。若持續不斷地堅持一段時間吃這些食物,體力將能回複,猜疑、不安的狀態也會消失,轉而變成積極、富有行動力的人。

  九、愛嘮叨的人
  主要是因為大腦缺乏複合維生素B,因此可在酵母中混以小麥胚芽,加牛奶、蜂蜜調勻,天天服用,每天三次,多食動物瘦肉、粗麵粉、麥芽糖、豆類等。

  十、頑固、無法變通的人
  最主要的原因是不喜歡吃蔬菜,而偏食肉類及高脂肪的食品,使血液中的尿酸增加,個性變得過於活潑,成為頑固、好鬥,缺乏變通性。要改變首先要減少肉類食物.多吃魚,盡量吃生魚片。蔬菜以綠黃色為主,減少鹽分,以清淡為主。此外也有必要改變食泡麵、清涼飲料或不吃早餐的習慣。


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