學無止境（25）——燉各種肉類的快熟法則

學無止境（25）——燉各種肉類的快熟法則

文章來源: 老饞貓 於 2002-4-20 6:52:00:

學無止境（25）——燉各種肉類的快熟法則

今天周末，發個實用而短小的帖子，並祝各位周末愉快！

??燉肉可以保持肉的醇香味，使許多人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟又使人們很難耐心等待，下麵介紹幾種肉類的燉法，使你可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉。

　　１、燉牛肉：燉牛肉時可用幹淨的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。

　　２、燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。

　　３、燉羊肉：在水中放一些食堿。

　　４、燉雞肉：在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

５、燉魚：在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。

老饞貓告戒：有些美味是不能求快的，慢火吃功夫，慢火吃美味。我燉肉從來不習慣用高壓鍋，就是這個道理。