廣東人喜歡吃啫啫菜，如啫啫雞、啫啫大腸、啫啫田雞和啫啫豆腐等，有瓦煲有骨骨，於是就整煲啫啫牛仔骨。主料：牛仔骨約400克。配料：洋蔥1個、紅蔥頭1個、香蔥1棵、生薑1塊、青椒1條、蒜頭5瓣。醃製調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米澱粉1/2大勺。調料：精鹽1/4小勺、白酒1/2大勺。烹調過程：一、把買回家的牛仔骨用冷[閱讀全文]
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(2023-01-22 17:31:32)
廣東人喜歡吃啫啫菜，如啫啫雞、啫啫大腸、啫啫田雞和啫啫豆腐等，有瓦煲有骨骨，於是就整煲啫啫牛仔骨。主料：牛仔骨約400克。配料：洋蔥1個、紅蔥頭1個、香蔥1棵、生薑1塊、青椒1條、蒜頭5瓣。醃製調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米澱粉1/2大勺。調料：精鹽1/4小勺、白酒1/2大勺。烹調過程：一、把買回家的牛仔骨用冷[閱讀全文]
(2023-01-21 14:18:22)
我家裏的領導有個特殊習慣，當他感到消化不好時就喝一點泡椒水，但他又特別性辣，不敢吃裏麵的泡椒，筆者想想，那能浪費呀，想想，反正都是泡過的，加上點蒜茸和薑茸，那就跟剁椒的做法差不多，味道也相似，心動不如行動，拿了幾瓶領導用剩下的泡椒，剁也懶得剁了，用了碎蒜器轉成跟剁椒差不多大的粒，加點糖和老二，封好蓋子，黃澄澄的標味泡椒經過約一個月[閱讀全文]
(2022-12-15 15:05:08)
要想雞翅容易入味和熟透，一般都在翅膀背麵斜劃一至兩刀，也有的在翅膀的兩條骨之間劃開，還有一種用的辦法是在雞翅兩骨之間剁開成一長條，也可以試試，入味與易熟的要求都能達到。雞翅醃製：雞翅5塊、翅尖5塊。輔料：薑片約1大把、紅蔥頭4粒。調料：生抽2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、白酒1小勺、玉米澱粉1/2大勺。烹調過程：一、把生薑和紅蔥頭切片；二、雞[閱讀全文]
(2022-11-06 12:35:33)
收獲了自己種的豇豆，想吃得比較原汁原味，做煎蛋配料既簡單又能保持原味，煎得金金黃黃的，有顏值又下飯。說明一下，這是前三、四個月發生的事情，隻是人懶沒及時做貼，現在是深秋，俺們這嘎兒早就是冬天的溫度了。主料：豇豆約150克、大雞蛋2枚。調料：精鹽1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白蘭地1小勺。烹調過程：一、把雞蛋打散，加入精鹽1/3小勺、胡椒粉/[閱讀全文]
(2022-09-27 13:22:35)
筆者種的韭菜剛有收成，剛想用來炒什麽東西來著，隨便就炒個墨魚圈吧。自己種的韭菜用的都是有機肥，所以味道比較濃於市場上售賣的。 浸泡：精鹽1小勺。 焯水：冰凍墨魚圈約350克、麵粉2大勺、精鹽1/2小勺、白酒1/2大勺。 配料：韭菜約300克、洋蔥1/4個、紅蘿卜片15片、生薑1塊、蒜頭3瓣。 熗炒調料：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大[閱讀全文]
(2022-08-30 12:11:18)
茄汁蝦仁，老少鹹宜，很普通的家常菜，美味家庭成員喜歡就好，沒有很固定的做法，這款菜筆者就用比較簡單的做法吧。蝦仁浸泡：冰凍蝦仁約200克、精鹽1/2小勺。輔料：紅蔥頭1/2個、蒜頭2瓣。蝦仁醃製：精鹽1/4小勺、白酒1/2小勺、生粉1大勺。碗汁：茄汁1.5大勺、精鹽1/4小勺、白糖1.5大勺、白醋1大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉2/3大勺、麻油1小勺、清水1/2杯。操作過程：一、把[閱讀全文]
(2022-08-18 11:31:26)
偶爾在Amazon發現了豆幹擠壓盒，發現了寶貝，立即下單，貨一到就用上了，因為呀咱這嘎地兒不賣豆幹隻賣豆腐，有了這個神器，筆者就可以隨時吃到豆腐幹了，再者，如果用土方法用重物壓擠，冬天還可以，夏天就不行了，冰箱容納不了那些家夥什，但這個盒子剛好能做一盒豆腐。體積不大完全可以放入冰箱，一切問題都能解決了，所以稱它為神器。當然，對於那些很容易[閱讀全文]
(2022-07-30 13:28:58)
天氣炎熱，飲番幾啖正湯，周身舒暢，寧舍唔同。筆者熱底，偶爾口舌潰瘍，經常烘瓜幹煲水來保持身體熱寒的平衡，喝它們的水一天到兩天症狀就能夠減輕。能買得到的如黃瓜、西葫蘆和合掌瓜，買不到的苦瓜就隻有自己種，幾年前買了台烘幹機，用來烘瓜幹和蘿卜幹十分受用，這次煲排骨湯，加上幾種瓜幹，解饞又解熱。主料：排骨約400克、瓜幹1大把、合掌瓜1個、紅蘿卜[閱讀全文]
(2022-07-15 17:26:36)
椒鹽菜很受大家歡迎，如椒鹽排骨、椒鹽酥肉、椒鹽炸魚等，筆者也喜歡吃香口菜，從網上學了些椒鹽菜，這次就秀一下椒鹽雞翅吧。醃製：雞翅連尖6副、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米澱粉1大勺、生粉1大勺。輔料：紅椒/2條、青椒1/2條、蒜頭4瓣、蔥頭1粒。調料：精鹽1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、麵包糠2大滿勺。烹調過程：一、把雞翅中的兩骨[閱讀全文]
(2022-07-15 13:54:22)
挺喜歡利馬豆的，形狀有點象蠶豆，吃起來粉粉的，這種豆在北美很流行，時不時筆者也買些來炒飯和配肉末，很方便。利馬豆的英文名叫LimaBean，它的營養價值、忌諱，在百度上能搜得到了。主料：牛肉末約250克、利馬豆約200克、洋蔥1/4個。輔料：蒜茸1/2大勺、薑末1/2大勺。調料：五香粉2小勺、胡椒粉1小勺、精鹽2/3小勺、白糖1/2小勺、白蘭地1大勺。烹調過程：一、牛肉末入[閱讀全文]
