豇豆煎雞蛋

收獲了自己種的豇豆，想吃得比較原汁原味，做煎蛋配料既簡單又能保持原味，煎得金金黃黃的，有顏值又下飯。說明一下，這是前三、四個月發生的事情，隻是人懶沒及時做貼，現在是深秋，俺們這嘎兒早就是冬天的溫度了。

 

主料：豇豆約150克、大雞蛋2枚。

調料：精鹽1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白蘭地1小勺。

烹調過程：

一、把雞蛋打散，加入精鹽1/3小勺、胡椒粉/3小勺、食油1/2大勺、白蘭地1小勺，充分打均勻；

二、把豇豆洗淨吸幹水後切粒入平底不粘鍋，開中火；

三、炒到斷生微焦後鋪平；

四、均勻倒入蛋液改中大火；

五、底部凝固再煎至微焦後慢慢移入大碟；

六、將碟裏的蛋餅倒後入鍋，完成翻麵的步驟，當然，懂得拋鍋翻麵就更加好，再煎至金黃色即可割塊出鍋，也可以出鍋後割成塊，完成。Enjoy !

 

小經驗：

一、蛋餅要煎得有一定的成色，才能把香味煎出來；

二、自己種的有機肥豇豆豆味比較濃，也比一般的豇豆容易熟；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。