雞胗爆豇豆可算是快手菜，但在處理雞胗時，如果要劃花，就比較花時間一些，切好醃好放在冰箱，下班回家或急切開飯時，把雞胗焯一焯水，直接爆炒就可以，簡單速成下飯菜。主料：雞胗250克、豇豆300克。配料：生薑5片、蒜頭2粒。醃製：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花雕酒1/2大勺。焯水：精鹽1小勺、花雕酒1/2大勺。炒製：菜籽油1.5大勺、精鹽2/3大勺、胡椒粉1/3小勺、鬆[閱讀全文]
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(2026-04-28 22:32:41)
雞胗爆豇豆可算是快手菜，但在處理雞胗時，如果要劃花，就比較花時間一些，切好醃好放在冰箱，下班回家或急切開飯時，把雞胗焯一焯水，直接爆炒就可以，簡單速成下飯菜。主料：雞胗250克、豇豆300克。配料：生薑5片、蒜頭2粒。醃製：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花雕酒1/2大勺。焯水：精鹽1小勺、花雕酒1/2大勺。炒製：菜籽油1.5大勺、精鹽2/3大勺、胡椒粉1/3小勺、鬆[閱讀全文]
(2026-04-28 07:43:08)
黃醬醇厚，川香微辣，麵豉醬豆香，白蛤鮮靈入味，一口嚐盡海陸鮮香，憑著醬香，銷魂下飯。其實此菜容易做，做好幾點，一是買回家後用淡鹽水浸泡，二是醬要炒香才下材料，三是掛糊稀稠適度，一盤醬香撲鼻的海鮮菜就輕鬆搞掂。 主料：白蛤約500克。 配料：紅蔥頭片4粒量、蒜頭4粒、薑片8片、洋蔥塊3塊、蔥白2棵量； 裝飾：蔥葉1把、洋蔥絲1把。 調料：黃[閱讀全文]
(2026-04-24 03:31:29)
東北地三鮮是經典東北家常菜，用茄子、土豆、青椒三樣地裏時蔬，經“先炸後炒”而成，鹹鮮微甜、醬香濃鬱，超級下飯。可是一時不備東北大醬，怎麽辦，轉過身來一看，這不是有麵豉醬嗎，頂住上唄。
(2026-04-24 02:02:50)
薑母鴨是閩南（福建泉州、廈門）發源、流行於閩台的經典藥膳名菜，核心是大量老薑（薑母）+番鴨+黑麻油+米酒，香潤暖身、驅寒祛濕。薑母就是老薑，指生長18個月以上的老辣生薑，不是母鴨，這點要說明白。這個菜我去福建時吃過，還可以，但不算太入味，旅行團餐，來也匆匆，去也匆匆，能有什麽精品給你嚐到呀，有得吃就知足吧，所以回家後決心自己鑽研自己做[閱讀全文]
(2026-04-24 00:41:45)
這款湯可算是粵式風格的湯，清潤鮮甜的經典廣式家常靚湯，以鮮豬骨熬出醇厚底味，搭配清爽合掌瓜、清甜甘筍、脆甜蘋果慢火煲煮。食材滋味相互交融，湯色溫潤透亮，入口甘潤不膩、清甜回甘，合掌瓜清潤解燥，甘筍清甜養胃，蘋果自帶天然果香，中和肉腥，褪去油膩。整湯清補溫和，潤燥生津、健脾潤喉，老少皆宜，四季適配，喝完溫潤舒心，滿滿家常暖意。
(2026-04-23 22:03:33)
青紅蘿卜煲豬踭，呢個係廣東經典老火湯，湯清甜潤、消食化積、清熱又唔寒，全家啱飲，尤其適合濕熱、熬夜上火、食滯腹脹嘅時候飲。但是，紅蘿卜很容易找到，但青蘿卜就不是隨處可見的，不買時，在你眼前熠熠揚揚，想買時又找不到，所以，決心買幾條青蘿卜回家做準備烘幹脫水。
(2026-04-23 08:28:01)
其實這個菜是為我女兒和孫女做的，Idea是接受了她倆的建議想出來的，一個喜歡杏鮑菇，一個喜歡吃成熟蛋，兩者結合，相得益彰。
(2026-04-23 07:43:36)
空氣炸鍋，其實一句話總結：高速熱風循環+高溫脫水烘烤=油炸口感，但幾乎不用油，空氣炸鍋而且體積小，加熱快而不需預熱，自從有了空氣炸鍋後，筆者做叉燒都用空氣炸鍋了，做出來的效果絲毫也不比用烤箱做出來的差，可以說，空氣炸鍋不同程度上減輕了烤箱的工作量。
主料：梅頭肉約700克。
醃料：李錦記叉燒醬2大勺、玫瑰露1大勺、生抽1.5大勺、老抽1/2大勺、[閱讀全文]
(2026-04-23 06:12:29)
這道菜的主角應該是排骨，但又想有蔬菜相伴和讓蔬菜能吸收排骨的肉汁，有肉有菜，也挺家常菜的。啫啫菜（啫啫煲）是粵菜經典，核心以滾燙瓦煲、猛火幹啫、鑊氣焦香為特征，烹調過程中分全啫和半啫，全程在滾燙瓦煲完成，鑊氣、焦香、鍋氣最足，肉汁完全鎖在煲裏，上桌持續啫啫沸騰響最猛，肉質脆嫩多汁、焦香濃鬱，是傳統正宗做法，此做法費火、傷瓦煲、難度[閱讀全文]
(2026-04-22 09:22:22)
幹炒牛河與濕炒牛河是粵菜中兩種截然不同的經典炒粉做法，核心區別在於是否勾芡、火候運用與最終口感。幹炒牛河全程大火爆炒，鐵鍋極熱，食材在鍋中快速翻動，瞬間激發焦香。不加水、不勾芡，完全靠醬油調味，炒至河粉幹爽不粘。河粉通常先炒熱墊底，牛肉與蔬菜（多為芥蘭）另炒，最後淋上濃芡汁（琉璃芡）。大汁大芡是關鍵。
本人喜歡幹炒牛河，不喜歡勾芡[閱讀全文]
