椒鹽雞翅

椒鹽菜很受大家歡迎，如椒鹽排骨、椒鹽酥肉、椒鹽炸魚等，筆者也喜歡吃香口菜，從網上學了些椒鹽菜，這次就秀一下椒鹽雞翅吧。

 

醃製：雞翅連尖6副、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米澱粉1大勺、生粉1大勺。

輔料：紅椒/2條、青椒1/2條、蒜頭4瓣、蔥頭1粒。

調料：精鹽1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、麵包糠2大滿勺。

烹調過程：

一、把雞翅中的兩骨之間劃一刀，加入食鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米澱粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均勻，靜置約30分鍾；

二、準備紅椒/2條、青椒1/2條、蒜頭4瓣、蔥頭1粒；

三、把它們剁碎備用；

四、用中火把雞翅煎至兩麵金黃，油炸也可以；

五、把紅椒、青椒、蒜頭和蔥頭碎倒下鍋，再加入精鹽1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、麵包糠2大滿勺，開中慢火，翻炒至聞到香味，蒜頭也變得金黃；

六、倒入雞翅翻拌片刻，出鍋裝盤。慢慢 Enjoy 哈 ！

 

囉嗦囉嗦：

一、如果想肉類炸起來香脆，加玉米澱粉比較好，做椒鹽菜肉類材料的裹衣不用太厚，肉類材料煎和炸都可以，香煎比較省油、油炸就快省時；

二、炒麵包糠和蒜茸時火不能太大，否則很容易炒糊；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。