蒜茸泡椒

我家裏的領導有個特殊習慣，當他感到消化不好時就喝一點泡椒水，但他又特別性辣，不敢吃裏麵的泡椒，筆者想想，那能浪費呀，想想，反正都是泡過的，加上點蒜茸和薑茸，那就跟剁椒的做法差不多，味道也相似，心動不如行動，拿了幾瓶領導用剩下的泡椒，剁也懶得剁了，用了碎蒜器轉成跟剁椒差不多大的粒，加點糖和老二，封好蓋子，黃澄澄的標味泡椒經過約一個月的泡製基本就可以使用了，當然，泡久一些會更好。

 

主料；泡椒3小瓶、蒜頭約6瓣、薑1小塊。

調料：精鹽1/2小勺、白糖1/3小勺、二鍋頭1大勺。

調製過程：

一、準備好材料，生薑蒜頭洗淨擦幹；

二、把生薑蒜頭切成半節手指大的塊，放入碎蒜器，分次搗碎；

三、碎成比米粒稍大的小塊，倒入一碗，加入精鹽1/2小勺、白糖1/3小勺、二鍋頭1大勺，攪拌均勻；

四、然後裝入幹淨無油無水的瓶子裏，瓶口放上薄膜，蓋好蓋子，標上日期，入冰箱約1個月或以上。

 

 

後語：

一、蒜茸大約是辣椒的1：4，生薑約辣椒的1：8，比例不用太嚴格，差不多就行了；

二、放鹽量應該稍減少或省略，因為泡椒本身鹹度也比較大；

三、瓶子一定要洗幹淨，不能有油或油膩；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。