牛肉末炒利馬豆

挺喜歡利馬豆的，形狀有點象蠶豆，吃起來粉粉的，這種豆在北美很流行，時不時筆者也買些來炒飯和配肉末，很方便。利馬豆的英文名叫Lima Bean，它的營養價值、忌諱，在百度上能搜得到了。

 

主料：牛肉末約250克、利馬豆約200克、洋蔥1/4個。

輔料：蒜茸1/2大勺、薑末1/2大勺。

調料：五香粉2小勺、胡椒粉1小勺、精鹽2/3小勺、白糖1/2小勺、白蘭地1大勺。

烹調過程：

一、牛肉末入鍋，開中大火，炒至水基本水幹，加入薑末1/2大勺、蒜茸1/2大勺和五香粉1小勺，翻炒均勻，盛起備用；

二、倒入袋裝冰凍利馬豆，炒幹水；

三、加入五香粉1小勺，兜均勻後出鍋備用；

四、洋蔥切粒入鍋稍炒至五成熟；

五、倒入牛肉末和利馬豆，加胡椒粉1小勺、精鹽2/3小勺、白糖1/2小勺；

六、炒均勻，繞著鍋邊淋上白蘭地1大勺，裝盤，享用。

 

後語：

一、不喜歡或不備牛肉的可用豬肉末代替；

二、調料也可以用十三香或其它香料代替；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。