挺喜歡利馬豆的,形狀有點象蠶豆,吃起來粉粉的,這種豆在北美很流行,時不時筆者也買些來炒飯和配肉末,很方便。利馬豆的英文名叫Lima Bean,它的營養價值、忌諱,在百度上能搜得到了。 主料:牛肉末約250克、利馬豆約200克、洋蔥1/4個。 輔料:蒜茸1/2大勺、薑末1/2大勺。 調料:五香粉2小勺、胡椒粉1小勺、精鹽2/3小勺、白糖1/2小勺、白蘭地1大勺。 烹調過程: 一、牛肉末入鍋,開中大火,炒至水基本水幹,加入薑末1/2大勺、蒜茸1/2大勺和五香粉1小勺,翻炒均勻,盛起備用; 二、倒入袋裝冰凍利馬豆,炒幹水; 三、加入五香粉1小勺,兜均勻後出鍋備用; 四、洋蔥切粒入鍋稍炒至五成熟; 五、倒入牛肉末和利馬豆,加胡椒粉1小勺、精鹽2/3小勺、白糖1/2小勺; 六、炒均勻,繞著鍋邊淋上白蘭地1大勺,裝盤,享用。 後語: 一、不喜歡或不備牛肉的可用豬肉末代替; 二、調料也可以用十三香或其它香料代替; 三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。 |