【懶人菜譜1】重貼沒有失敗過的酒釀做法2008-02-0522:12:50
開場白：
2004年初在私房發第一貼到現在，一轉眼四年過去了。雖然貼圖並不難學，但也是件蠻辛苦的事情。能堅持到現在，都是網友們的鼓勵和友情，讓我覺得收獲遠遠大於付出，所以一直樂此不疲。隻是貼來貼去都是那幾道家常菜，就算大家不煩，我自己也不好意思啦：))一個曾經夜校同學的好朋友幾次建議我寫[閱讀全文]
博文
(2008-02-13 10:03:51)
【懶人菜譜1】重貼沒有失敗過的酒釀做法2008-02-0522:12:50
開場白：
2004年初在私房發第一貼到現在，一轉眼四年過去了。雖然貼圖並不難學，但也是件蠻辛苦的事情。能堅持到現在，都是網友們的鼓勵和友情，讓我覺得收獲遠遠大於付出，所以一直樂此不疲。隻是貼來貼去都是那幾道家常菜，就算大家不煩，我自己也不好意思啦：))一個曾經夜校同學的好朋友幾次建議我寫[閱讀全文]
(2008-02-06 19:37:34)
大年三十，沒有假期，草草做了點東西吃，沒有什麽年夜飯可以奉獻給大家，今晚作了個開花麵包，看起來滿喜慶，就拿這個給大家拜個年！別嫌俺寒酸哈~
還是很香很綿軟的~
純屬亂作，大家不要太較真。：）哪天定了方子一定來匯報~
1杯溫水，
3/4杯堅果醬（花生醬，腰果醬，都成！）
1個雞蛋
1/4小匙檸檬皮
2小匙鹽
1大匙糖
41/3杯麵粉（allpurpose),這[閱讀全文]
(2008-01-30 19:11:24)
YeastProofingTo"proof"yeast,firstdissolvethesugar(about1tablespoonforeach2cupsofliquid)orothersweetenerinwarmwater(about95°F)andthenaddyouryeast.Waitseveralminutesforittodissolveandbeginto"work,"ordeveloptinybubbles.Ifitdoesn'tshowsignsoflife,discarditandtryanotherbatch.Becauseyeastdoesn'tlikesalt,additaftertheyeastis"proofed."
ABetterMeasureBecausefloursettlesandcompactsinstorage,fluffitupbe...[閱讀全文]
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(2008-01-30 19:06:58)
BREADTROUBLESHOOTING
TheDoughDoesNotRise
OldyeastWaterwastoocooltoactivatetheyeastorsohotthatitkilledtheyeastThedoughistoostiffRisingplaceistoocool
TheBreadFallsInTheOvenDoughrosetoomuchandgottoolight
TheBreadDoesNotBrownOnTheSides
PansaretoobrightandreflectheatawayfromthesidesPoorpanplacementintheovenandthereforeovercrowding
TheBreadHasAnExcessiveBreakOnTheSide
Ovenist...[閱讀全文]
TheDoughDoesNotRise
OldyeastWaterwastoocooltoactivatetheyeastorsohotthatitkilledtheyeastThedoughistoostiffRisingplaceistoocool
TheBreadFallsInTheOvenDoughrosetoomuchandgottoolight
TheBreadDoesNotBrownOnTheSides
PansaretoobrightandreflectheatawayfromthesidesPoorpanplacementintheovenandthereforeovercrowding
TheBreadHasAnExcessiveBreakOnTheSide
Ovenist...[閱讀全文]
(2008-01-30 18:49:43)
Yeast
Thisbasicingredientisalivingorganismthateatsand"breathes"justaswedo.It'sthisbreathing(actually,theprocessoffermentation)thatgivesoffcarbondioxidegas,whichisinturntrappedbytheglutenintheflour,causingbreadtorise.Yeastisinactiveinitsdryform,buttouchitwithliquidandgiveitsomethingtoeatanditstartstowork.That'swhy,inthebreadmachine,wemakeapracticeofseparatingtheyeastfromtheliquidwitha...[閱讀全文]
Thisbasicingredientisalivingorganismthateatsand"breathes"justaswedo.It'sthisbreathing(actually,theprocessoffermentation)thatgivesoffcarbondioxidegas,whichisinturntrappedbytheglutenintheflour,causingbreadtorise.Yeastisinactiveinitsdryform,buttouchitwithliquidandgiveitsomethingtoeatanditstartstowork.That'swhy,inthebreadmachine,wemakeapracticeofseparatingtheyeastfromtheliquidwitha...[閱讀全文]
(2008-01-28 17:58:45)
俺今天難得囉嗦，時間緊的筒子們請直接跳到最後的菜譜
我覺得好吃的東西分三種（歡迎補充哈）--
第一種，新奇有趣。比如說森本正治的Bellpeppersushi,就是那醃過的紅甜椒冒充tuna，看起來鮮亮，吃起來有意想不到的滋味，讓人不自覺的情緒一亮。心中暗服，真是天才的搭配。但是這種好吃，不太禁得起第二次吃，因為新鮮感過去了，新的也成了舊的。
第二種，[閱讀全文]
(2008-01-24 13:22:23)
收集了時尚雜誌的好多菜譜，在這裏和大家分享~
不知道那個上傳網站好，這個megavideo比較的麻煩，但是我試過成功的。
Download時尚菜譜.rar
蔥花姐，俺的資料庫大部分都是Hardcopy,我把書名寫出來，大家有興趣可以買來讀~
新奧爾良菜係--crescentcitycooking
我試過好幾個菜譜，非常的好！
MichelRichard--happyinthekitchen
非常的有創意！
當然，PierreHerme的書是甜點的[閱讀全文]
(2008-01-13 21:17:57)
請朋友吃飯，就不敢冒風險，做幾個100%不會失敗的菜。請客真的好累啊！！不過開心：）
新奧爾良涼蝦，以前做過
泰式綠咖喱雞腿（老實交待，用的是TraderJoe's的綠咖喱）
牛油果玉米沙拉（一般的guacamole,拌了新鮮玉米粒和瓜子,用鬆子會更好）
杏仁葡萄幹米飯（用煮蝦的湯煮了長粒米，加了葡萄幹和杏仁）
香草玉米小餅（這個可不是Cannele，隻是一般的蜂蜜香[閱讀全文]
(2008-01-11 19:29:14)
總看到減肥產品的廣告--如果您是這樣這樣（一位黑白的女士絕望的啃著胡蘿卜），那您不妨試試這個這個（彩色的產品），想來胡蘿卜棍子是有名的難吃了，但也是有名的健康。醃過，炒過，吃膩了胡蘿卜，總想換個口味，MichelRichard給了我靈感，用橙汁泡！
極簡單，胡蘿卜刨絲，用橙汁泡入味即可，但要注意--用有機胡蘿卜，因為是生吃，沒有其他調料，原味是大大的重[閱讀全文]
(2007-12-31 20:43:45)
椰子球最好做了，1.5杯甜椰絲+一個雞蛋，加1/4小匙杏仁精華(almondextract)，1/2小匙香草精華，團一團，烤至香酥即可。剛出爐的酥酥的好吃極了~
烤這種小點心，要使之酥脆的話，一般要350F,根據點心的大小10-15分鍾，10分鍾後要注意查看。我用的是矽膠的墊--siliconbakingsheet,所以取下來很容易.也可以用鋁箔，塗上一層油，拍上一薄層麵粉，就不沾了。
按照這個方子做的[閱讀全文]
