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吃飯喝茶
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博文
(2023-01-07 12:47:46)
(2023-01-07 12:47:33)
買的帶骨羊腩，先通通焯水，分份，放冰箱。 吃的時候取一份做。 放水，小茴香籽，沒過肉就行。先用一個普通程序，目的是將羊肉燉熟，此時羊肉不是最軟爛。 這個樣子，撇油。 然後加兩杯米，胡蘿卜。新疆的羊肉飯好用黃蘿卜，我們可以買traderjoe's的三色胡蘿卜。 裏麵紫色的胡蘿卜不要用在菜飯裏，它會染色。 米飯在下麵，胡蘿卜和羊肉在上麵一[閱讀全文]
(2023-01-07 12:47:20)
(2023-01-07 12:47:13)
我一般買這種，不帶調料包的，鰱魚也叫鱅魚...... 是丹江口出的 清蒸，這個做的時候在籠屜上墊筷子蒸，讓水流下去不要。然後自己撒醬油蔥薑熱油。 我做的簡單，隻是一點醬油和蔥薑絲。 剁椒的半成品還有另外一個牌子的 這個做的時候，給的調料包，隻用半包即可。 [閱讀全文]
(2023-01-07 12:47:07)
(2023-01-07 12:46:53)
我女兒喜歡吃美國的熏三文魚，但反映說買的有點鹹。 我上次買了三文魚，今天給她熏三大塊。 我沒有外麵做飯的爐子，也沒有熏槍，我用這個鑄鐵炊鍋。 它有這個棱，蓋子蓋上，不會透煙。 我用米、糖、茶葉，還有這個： 這樣放 放上魚 蓋蓋，開火幹燒這個鍋就可以了。 大概剛有煙的時候，我掀開一點照一下 然後蓋著蓋子不要掀開了。[閱讀全文]
(2023-01-07 12:46:43)
用的是這種，還有一種梅菜心，沒有葉子，比較嫩。 要多洗洗，非常鹹，不用放鹽了。醬油也少放。 我也沒整塊炸肉，沒有虎皮，做出來顏色不夠深。 肉是溫體豬帶皮五花腩，買回來焯水，切片，分份碼碗裏冷凍的。 這個是5寸碗，每塊肉沒有飯館的那麽長。 我把它有皮的麵蘸醬油，放一點油，右手拿肉，左手拿鍋蓋，一手放肉，一手蓋鍋蓋。 大概幾分[閱讀全文]
(2023-01-07 12:46:21)
(2023-01-07 12:46:13)
這種蒸的 涼了切開，可以做早餐腸吃，這個基本上比外麵的加工早餐腸好多了。 放鬆子，就是鬆仁小肚味的。 這種可以用紙包烤箱的方法 這種玫瑰露酒，高度的那種，不是cooking那種。 加花生和核桃都好吃。 [閱讀全文]
(2023-01-07 12:46:08)
吸取前天梅菜扣肉做得倉促的教訓，今天的米粉肉整整蒸了兩個半小時。 我做的北京米粉肉、沒有墊菜的。 調料是酒釀、甜麵醬、紅糖、醬油一點就行。（可以加醬豆腐、五香粉、......） 最好用黑豚豬肉，因為米粉肉不焯水，肉如果腥臭味大也掩蓋不了。 同時蒸了帶魚。 蒸的時候看到壇子裏的鍋盔，我想趕緊烙個饃。 急忙用的酒釀發麵。 [閱讀全文]
