梅菜扣肉

用的是這種，還有一種梅菜心，沒有葉子，比較嫩。

要多洗洗，非常鹹，不用放鹽了。醬油也少放。

我也沒整塊炸肉，沒有虎皮，做出來顏色不夠深。

肉是溫體豬帶皮五花腩，買回來焯水，切片，分份碼碗裏冷凍的。

這個是5寸碗，每塊肉沒有飯館的那麽長。

我把它有皮的麵蘸醬油，放一點油，右手拿肉，左手拿鍋蓋，一手放肉，一手蓋鍋蓋。

大概幾分鍾後，關火，等沒有劈啪聲，掀鍋蓋。

這樣了

碼上梅菜

還有一種幹的梅幹菜，很香，阿煥伯牌的。