用的是這種,還有一種梅菜心,沒有葉子,比較嫩。
要多洗洗,非常鹹,不用放鹽了。醬油也少放。
我也沒整塊炸肉,沒有虎皮,做出來顏色不夠深。
肉是溫體豬帶皮五花腩,買回來焯水,切片,分份碼碗裏冷凍的。
這個是5寸碗,每塊肉沒有飯館的那麽長。
我把它有皮的麵蘸醬油,放一點油,右手拿肉,左手拿鍋蓋,一手放肉,一手蓋鍋蓋。
大概幾分鍾後,關火,等沒有劈啪聲,掀鍋蓋。
這樣了
碼上梅菜
還有一種幹的梅幹菜,很香,阿煥伯牌的。