鵝肉焯水，洗淨，夾掉披上的毛根，用幹辣椒、薑、沙薑、香葉、一個八角、一個白豆蔻、一小塊桂皮，燉。 [閱讀全文]
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(2023-01-08 11:54:42)
(2023-01-08 11:54:36)
鵝油，不是燉過撇出來的，那樣有燉的味道了。這是肚子裏掏出來的脂肪，水煮一下化開，撇出來，過濾一下。 鵝油非常容易洗，也據說是比較好的脂肪。 用一點來做冬瓜。 這種鍋巴拿出來就能用，酥的。 這個是糖醋口味，不放薑蒜了，因為薑蒜和糖醋出魚香味了，這個就要甜酸鹹香。 同樣可以做鍋巴肉片、鍋巴海鮮，不難。 藕片焯水[閱讀全文]
(2023-01-08 11:54:31)
(2023-01-08 11:54:25)
如果喜歡湯汁多，就蓋住鍋巴多，我比較喜歡酥脆的鍋巴，菜汁就少一點。 還是不放薑、蒜，西紅柿切薄片，建議用京都陶瓷刀，切西紅柿不流湯。 配一點辣青椒，冬筍片，碗汁多醋少糖，酸辣微甜的味道。 青辣椒羊肝菌炒肉 宮保雞丁很受歡迎，我這個是酸甜麻辣糊香，小荔枝口。 雞腿肉用醬油、粗粒地瓜粉醃半個小時。 鍋裏少油，加花椒[閱讀全文]
(2023-01-08 11:54:20)
豇豆焯一下，一邊薑蓉米醋香油，一邊芝麻醬蒜泥香油醋。 蒸茄子夾肉，我奶奶的菜，我最喜歡的菜之一，現在孩子也都喜歡。 這茄子粗，嫩，沒有老籽，正好切茄夾。 肉餡按鮮肉餛飩的餡調，水，鹽，醬油，蔭油，蔥末，薑蓉，香油。 大火蒸就行了。我這個大概30分鍾。 這個湯拌米飯太香了，有肉香和茄香。我今天沒有香菜，如果有香菜放[閱讀全文]
(2023-01-08 11:54:14)
用這個皮 包指甲蓋大小的肉餡，包法用攥的。 我現在喜歡這種包法，那種煮前列隊整整齊齊的其實沒這樣的好吃好看。 好吃在於肉餡跟皮煮了以後會融為一體，多餘的皮像金魚尾巴，好看。 紫菜、蔥酥、蝦皮、蔥花。 我這個是一人份，每樣佐料要少，不然稠稠一碗不好看。 半勺鵝油。 用一人份小砂鍋煮。 光湯這樣： 放佐料： [閱讀全文]
(2023-01-08 11:54:10)
(2023-01-08 11:54:06)
金華羊尾筍幹 炒七丁是搜羅舊菜：肉丁、英國豌豆、冬筍、豆幹、杏鮑菇、藕、線椒。 小粥粥（老趙食堂常用語），我喜歡這樣稀的溜的。 我家老二回家三周，暑假工作了2個月。這三周算下來也在家吃不了幾頓飯。 珍惜眼前人，每一餐。 這個是她自己做的飯飯： [閱讀全文]
(2023-01-08 11:54:00)
我孩子做三文魚，我提議做成三文魚餡的飯團。 找出放了好久的musubi模具。 用的三文魚，平底鍋燒熱，不用放油，直接煎魚，熟了以後放盆裏，搗碎。 加牛油果。 有這兩種醬，一樣加點： 裏麵秘密武器是泡菜，它就是很脆，有乳酸菌味，在魚肉和牛油果之間有爽口解膩的效果。 柚子蛋黃醬有股水果味，我這幾種搭配還可以， [閱讀全文]
(2023-01-08 11:53:56)
