鍋巴肉片、辣椒羊肝菌炒肉、宮保雞丁、鵝油鬆茸鍋巴飯

如果喜歡湯汁多，就蓋住鍋巴多，我比較喜歡酥脆的鍋巴，菜汁就少一點。

還是不放薑、蒜，西紅柿切薄片，建議用京都陶瓷刀，切西紅柿不流湯。

配一點辣青椒，冬筍片，碗汁多醋少糖，酸辣微甜的味道。

青辣椒羊肝菌炒肉

宮保雞丁很受歡迎，我這個是酸甜麻辣糊香，小荔枝口。

雞腿肉用醬油、粗粒地瓜粉醃半個小時。

鍋裏少油，加花椒幹紅椒、小蔥白色的部分，下雞丁，肉變色，加一點點黑豆蔭油。

下碗汁，碗汁就是米醋、地瓜粉、糖，這個用糖比鍋巴肉片多一些。

關火，放綠蔥段，花生。

花生是去皮花生米，加水，鹽，微波爐打熟。控幹，平攤在盤子裏，再微波打，1-2遍。

花生米涼了以後嘎嘣脆。（建議用 sensor cooking reheat 檔）。

炒菜油量。