鵝油冬瓜、糖醋肉絲蓋鍋巴、薑醋藕

鵝油，不是燉過撇出來的，那樣有燉的味道了。這是肚子裏掏出來的脂肪，水煮一下化開，撇出來，過濾一下。

鵝油非常容易洗，也據說是比較好的脂肪。

用一點來做冬瓜。

這種鍋巴拿出來就能用，酥的。

這個是糖醋口味，不放薑蒜了，因為薑蒜和糖醋出魚香味了，這個就要甜酸鹹香。

同樣可以做鍋巴肉片、鍋巴海鮮，不難。

藕片焯水的時候放點鹽。拌的就是米醋、香油、薑蓉。

鍋裏是剩的鐵鍋大鵝裏麵的菜湯，加冬瓜熱的。