今天買的黃瓜、薄皮辣椒、甜豆莢...做一個拍黃瓜。黃瓜用籠屜布蓋著拍，不嘣水星。木耳洗好泡發，再搓洗，用高壓電飯煲煮一輪。就會肉頭、軟，也殺菌，涼白開泡著冰箱可以放2-3天。核桃仁也是煮一下。鹽、醬油、米醋、香油，調味。甜豌豆剪去兩端，焯水。炒滑蛋，下甜豆，出鍋。祖名長豆條，加薄皮辣椒炒，加水燜，勾薄芡。這樣豆泡有青椒味。螞蟻上樹，用的剁[閱讀全文]
吃飯喝茶
記錄、分享、生活
博文
(2024-04-08 18:12:51)
今天買的黃瓜、薄皮辣椒、甜豆莢...做一個拍黃瓜。黃瓜用籠屜布蓋著拍，不嘣水星。木耳洗好泡發，再搓洗，用高壓電飯煲煮一輪。就會肉頭、軟，也殺菌，涼白開泡著冰箱可以放2-3天。核桃仁也是煮一下。鹽、醬油、米醋、香油，調味。甜豌豆剪去兩端，焯水。炒滑蛋，下甜豆，出鍋。祖名長豆條，加薄皮辣椒炒，加水燜，勾薄芡。這樣豆泡有青椒味。螞蟻上樹，用的剁[閱讀全文]
(2024-04-07 10:54:41)
南瓜不用削皮，切時半切半撇，形成不規則形狀。 東港櫻花蝦個頭比一般蝦皮大，味道濃。 用少油，蔥花，蒜片，櫻花蝦先放，加南瓜， 炒金黃以後，加一點開水、醬油，蓋蓋，一次燜熟， 南瓜軟，起沙，粉糯味美。 筍衣泡一晚即可，加前幾天多肉排骨切下來的純肉（焯過水）， 加醬油、花雕酒，開水，沒過筍衣和肉，砂鍋燉1.5個小時。 今天比[閱讀全文]
(2024-04-05 18:21:21)
現在青菜很便宜，大白菜.69，娃娃菜.79，韭菜.69，大豆苗1.99。 炒時熱鍋，油熱以後，一手拿潷水的豆苗盤子，一手一個小碗裏清水， 水和豆苗前後差半秒，幾乎同時下鍋。 這樣脆嫩可口。大豆苗在餐館算好蔬菜，要18、22這樣的定價， 而且鹽油很重（油用的就是他們反複滑鍋的油，黏稠厚重還有雜味）， 自己炒幹淨、清淡。 排骨是黑豚多肉排骨，焯水即[閱讀全文]
(2024-04-05 09:07:22)
國內親戚去青城呼和浩特的老綏遠吃燒麥。（見圖）。這才是燒麥的樣子。我奶奶就是包頭和呼市生長，她做的燒麥用羊肉，打水，加綠豆澱粉做的燜子，這樣的羊肉餡軟嫩多汁，一咬一口汁。北京都一處的都不行，太幹。在北京吃正宗燒麥，可以去山西、寧夏、內蒙的駐京辦，或者內蒙、寧夏、山西的風味餐廳。[閱讀全文]
(2024-04-04 18:14:01)
褡褳火燒和麵用半燙麵，加點油。 跟春卷皮不同，跟餡餅皮也不同。 褡褳火燒的皮更軟、潤，油呼。 和餡，韭菜切碎，加鹽，油，就封住了，不會滲水。 皮相當好擀，軟，薄，不沾。 平底鍋加油，蓋蓋。 褡褳火燒油，所以今天的湯是清水，不加油。 褡褳火燒的餡可以雞蛋+西葫蘆、韭菜、茴香... 肉餡可以豬肉、羊肉、牛肉大蔥，或者跟[閱讀全文]
(2024-04-04 09:01:33)
我，是個什麽樣的人呢？ 小時候很孤獨，幼年時期因為父母在援建坦讚鐵路工作，我留在爺爺奶奶家，沒有人跟我玩。中小學時期跟父母在院校居住，我也從來沒跟其他人認識、玩，都是上學下學，兩點一線。在學校也是不愛發言，年年學分表裏老師都說希望多說話，多發言。 但實際上我是內心很豐富的人。通過看書，我認識到那麽多人生的可能和情感。我的長輩[閱讀全文]
(2024-04-03 19:06:05)
(2024-04-03 15:40:15)
(2024-04-03 11:50:06)
魚腩是好餘軒的剁椒魚腩裏麵的，一包兩塊，前天用了一塊，今天是另一塊。魚腩脂肪占一半，要做糖醋、幹燒等才壓住淡水魚的味道。我將魚皮部分切花刀，粘一層薄麵粉，油熱以後，魚皮朝下放入，馬上鍋蓋擋住。因為有麵粉，嘣油不大，並且鍋沿高，有鍋蓋擋，就不會亂七八糟。魚皮煎透，鏟子輕輕撥動，翻麵，下蔥薑蒜，都切成米粒大小。魚另一麵煎好就下碗汁。我[閱讀全文]
(2024-04-02 18:38:04)
下午4點多去了一趟Costco。 回家隨便做的剩飯。 昨天的米飯，炒一炒。 黑皮蘿卜切絲，加小幹貝炒，加水煮湯，加了豆腐。 豆腐焯一下，小蔥拌豆腐。 Costco買的皮塔餅。 黑皮蘿卜很硬，今天切絲才煮軟，我感覺像恰瑪古（蕪菁）。 [閱讀全文]
