老公不太愛吃魚.但為了健康,我還是經常故意做些烤魚給他吃.這款檸檬胡椒烤魚排是他比較能接受的魚類之一.快速簡單的一道菜,魚排吃起來外焦裏嫩,香味十足~~~!
做法很簡單,去骨去皮的白魚排BasaFillet(或龍俐魚排,我還用過TilapiaFillet,TroutFillet)洗幹淨先用料酒抹上放十分鍾,再用幹淨毛巾吸幹水份,平底不鏽鋼煎鍋噴一層植物油,魚排兩麵都噴上一層植物油,再撒上專門的檸檬[閱讀全文]
紅帽家的花園,美食和音樂
琴棋書畫詩酒花 , 柴米油鹽醬醋茶~~~
博文
(2009-10-07 12:10:54)
老公不太愛吃魚.但為了健康,我還是經常故意做些烤魚給他吃.這款檸檬胡椒烤魚排是他比較能接受的魚類之一.快速簡單的一道菜,魚排吃起來外焦裏嫩,香味十足~~~!
做法很簡單,去骨去皮的白魚排BasaFillet(或龍俐魚排,我還用過TilapiaFillet,TroutFillet)洗幹淨先用料酒抹上放十分鍾,再用幹淨毛巾吸幹水份,平底不鏽鋼煎鍋噴一層植物油,魚排兩麵都噴上一層植物油,再撒上專門的檸檬[閱讀全文]
(2009-10-06 14:18:05)
中式的肉夾饃用發麵餅,用鹵過的肉切碎了夾饃.美國也有個很流行的美式肉夾饃.也用發麵做的麵包,近似於鹵肉的BBQBeef,最後也是弄碎了拌鹵汁一起夾麵包.所以我叫它美式肉夾饃~~
這也是一道很受歡迎的美式家常飯.通常做這個需要很長時間,因為用的是整塊的BeefBrisketorChuckRoast(牛前胸下部的坑腩肉或靠肩膀部位的前腿肉),和蔬菜,燒烤調味汁小火慢慢嘟6-8個小時.到時候肉都很酥[閱讀全文]
(2009-10-05 17:49:31)
我在新浪新開的博克:http://blog.sina.com.cn/littleridinghood
昨天下了一場大雨,秋天的感覺來了.在後院的涼亭裏小坐一下竟然有些涼意上身.本來還想在這兒和老公一起喝點咖啡,順便彈幾首琵琶小曲,逸情養性一番.眼看又要下雨,就匆匆收拾了回屋裏啦.隔著欄杆可以看見好多棗子被打到地上,來不及撿就爛在地上了.
順便秀秀我的琵琶,去年回國的時候沒能帶回一個來,心裏一直[閱讀全文]
(2009-10-05 17:32:29)
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周末在家看電視的時候偶然翻到FoodNetwork裏AltonBrown主持的TheNextIronChef,看那些廚師做菜真是歎為觀止啊.十幾個廚師同場競技,上來就被一個下馬威打暈.要求他們在十五分鍾內把一隻雞整隻拆骨,一條三紋魚去骨剝皮片成兩大片,一大扇羊排剔成法式羊排的樣子,十隻大蝦,四五個生耗,四五個蛤蠣都剝殼取肉,,一大節植物根莖去皮片成薄片.最高記錄居然[閱讀全文]
(2009-10-05 00:19:46)
此貼圖片和文字均由紅帽子所做,未經作者同意,請不要隨意轉載!特別提醒那個叫八契的網站注意!
很久以前我貼過一次,不過圖片早沒了.這回重做時又照了些照片,順便再貼上來:)
傳統中餐裏有道蜜汁火方,是用雲腿或金腿加黃酒泡過後拌蜂蜜蒸製而成,味道非常好.西式的火腿也有用蜜來烤製的,味道也不錯.
這也是我家愛吃的菜,因為做一次可以管一周的三明治的午餐肉:)<[閱讀全文]
(2009-09-14 12:26:53)
這個周末外麵下大雨,正好哪兒也不去在家做月餅.
這回弄了三種餡的.因為老公不吃蛋黃,更不要提鹹蛋黃,所以所有的蛋黃類的餡就都免了.
因為臨時起意,沒有事先熬轉化糖漿,隻有找一種早餐用的普通糖漿來替.上色沒有專門的轉化糖漿好.不過能省了熬糖漿這一步我還是很開心的.
等過兩天回油了,我再把切麵圖貼上來.
用的餡也很偷懶,一種是上周[閱讀全文]
(2009-09-13 11:52:36)
我想顯擺的是我家豐收的大棗,又脆又甜,真好吃啊......
放個尺子看看這棗有多大!
咬開看看,肉也很多:
我家後院的棗樹:
碩果累累啊:
可以說是碩果累累啊......這幾天,每天都摘這麽一大盆.過兩天就得用梯子去夠了,在頂上的又大又紅,可是伸手夠不到.
果子結得多,問題也來了.很多成熟或快成熟的棗子被鳥兒琢了一口掉下或著是自己掉下來的在地上爛[閱讀全文]
(2009-09-11 14:32:48)
我喜歡吃的麵包有兩個極端,一種是非常柔軟香甜,一種是有天然酵母味的很有嚼頭的歐式麵包.
這款花藍麵包屬於柔軟香甜型:)
切開後裏麵的餡香軟,濃鬱的奶油芝士的香甜帶點檸檬的清香微酸.
麵包體配方是用我婆婆的餐包配方又加了點糖和蜂蜜.餡是根據貝太網上JadeCw的乳酪餡配方改製的.
全部要用到的東西:
芝士餡配方:
奶油芝士(CreamCheese):1包(pack)(8oz,or226g)<[閱讀全文]
(2009-09-08 07:48:07)
在餐館裏這道菜叫PRIMERIB.
牛排選的是(3-bone-in)standingribroastfromtheloinend,大概六磅多.人多的話選四根骨頭的,大概10LB-13LB.
買來後除去包裝直接放冷藏箱底部底下再放個鐵架子保持溫度在34F-38F,濕度50%.一到三天.要做的那天提前從冰箱拿出來加很多種香草:
如果想簡單,就隻要家BLACKPEPPER,KOSHERSALT,CANOLAOIL.
想味道複雜一點的話,加BAYLEAF,thyme,PARSLY,和(青蔥)生[閱讀全文]
(2009-09-08 07:45:21)
經過了一周的陰雨天氣,今天終於晴了,心情也好起來.不小心問了一句LG想吃什麽我都可以給他做,他一下子把他想吃的列了出來:))
主菜是BEEFTENDERLOINROLL.外麵裹了一條BACON,跟HAMBURGER一樣放到GRILL上烤熟了就好了.因為TENDERLOIN非常瘦,沒多少油脂,所以裹了一條比較肥的BACON,烤的時候可以帶進很多FLAVOR進去.吃的時候嫌BACON太肥,一般都扔了.
切開看裏麵,LG說"IT'SPERFECTTENDER":
