檸檬胡椒烤魚排 (Broiled Fish Fillet)

老公不太愛吃魚.但為了健康,我還是經常故意做些烤魚給他吃.這款檸檬胡椒烤魚排是他比較能接受的魚類之一.快速簡單的一道菜,魚排吃起來外焦裏嫩,香味十足~~~!


做法很簡單,去骨去皮的白魚排Basa Fillet(或龍俐魚排,我還用過Tilapia Fillet,Trout Fillet)洗幹淨先用料酒抹上放十分鍾,再用幹淨毛巾吸幹水份,平底不鏽鋼煎鍋噴一層植物油,魚排兩麵都噴上一層植物油,再撒上專門的檸檬胡椒鹽(Lemon Pepper),超市專門有賣瓶裝的.Lemon Pepper裏麵已經有一些鹽了,可以再根據自己的口味撒適量粗鹽,我還撒了一點點紅椒粉(Paprika),這種辣椒粉不辣隻是提色增香.因為我老公不太能吃辣,要是我自己吃一定是放很多辣的辣椒碎的:) 把魚排直接放平底鍋裏放進烤箱用上火強火(Broil High)烤5分鍾再換上火小火(Broil low)烤8-10分鍾左右,拿出來時剛好外焦裏嫩,用叉子一撥肉就分離了.用我老公的話講是非常Outside is Crunchy,Inside is juicy and flaky:)

豎著來:


配菜是雜炒時蔬,用橄欖油,黑胡椒和鹽炒的,有紅椒,青椒,小胡瓜(Zucchini,Yellow squash),棕色小蘑菇,洋蔥,甜玉米:


切了兩塊白麵包(French Loaf),抹的是老公最喜歡的Shedd's Spread.忙著開飯,照像時忘記在魚片上淋調味汁了.調味汁是用桔皮醬(Orange Marmalade),一點料酒,薑末,檸檬汁,辣椒紅油,鹽和胡椒粉加熱調製而成.



紅帽注:
因為用的是最強的Broil檔,所以千萬不要用不粘鍋或其他不能承受太強火力的有不粘塗層的烤盤,實在不想洗鍋可以在不鏽鋼烤盤上鋪一層鋁紙(Foil Paper),效果也不錯.