紅帽家的花園,美食和音樂
琴棋書畫詩酒花 , 柴米油鹽醬醋茶~~~
正文
中式的肉夾饃用發麵餅,用鹵過的肉切碎了夾饃.美國也有個很流行的美式肉夾饃.也用發麵做的麵包,近似於鹵肉的BBQ Beef,最後也是弄碎了拌鹵汁一起夾麵包.所以我叫它美式肉夾饃~~
這也是一道很受歡迎的美式家常飯.通常做這個需要很長時間,因為用的是整塊的Beef Brisket or Chuck Roast(牛前胸下部的坑腩肉或靠肩膀部位的前腿肉),和蔬菜,燒烤調味汁小火慢慢嘟6-8個小時.到時候肉都很酥軟,用叉子輕輕一撥就分開了.拌上肉汁夾麵包吃也很過癮.
平時上班沒那時間,我婆婆就教了這招省事的辦法,叫Easy Beef BBQ.可以用小塊的牛肉丁,也可以用碎牛肉餡做(Ground Beef Chuck),同樣好吃,又因為用了碎牛肉,比用整塊牛肉燉軟後分成的碎肉還要碎,吃起來總掉東西,因而又得了一個名字叫Sloppy Joe's:)
如果一段時間不吃,哪天突然說要做了,老公的眼睛就會一亮,嗬嗬,是個很容易滿足的人.
豎著來一張:
用料:
2 磅碎牛肉(Grand Beef Chuck)
1/2 杯切碎的西芹
1/2 杯切碎的洋蔥
1/2 杯切碎的紅羅卜(可選)
1 杯美式燒烤醬(Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce)
1 杯顫薯條的番茄醬(Heinz Brand Tomato Ketchup)
1/4 小勺現磨黑胡椒
1 勺水(看情況)
1 包大的漢堡麵包.我經常買MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS,比通常的吃burger的麵包稍大一圈.
做法:
1, 厚底鍋中火預熱,直接放入牛肉餡,邊加熱邊用木鏟把肉搗碎.等肉幾乎都變色了,會出不少油湯汁,因為通常這種肉含20%-25%的脂肪,所以不用另外放油.用鍋蓋蓋了狹一條縫,把肉汁倒在廢舊玻璃瓶裏,放點廚房吸水紙很快就能吸幹油湯.連玻璃瓶一起扔.如果直接倒進廚房水池的話,下水管道用不了多久快會被牛油糊住的.
2, 肉餡撥一邊,中間留出位置放碎洋蔥和西芹,稍炒一下放入燒烤醬和番茄醬,黑胡椒,把全部東西拌勻.看看如果覺得幹就放一勺水,也可以不放.
3,蓋上蓋子用最小的火咕嘟至少40分鍾,並記得經常攪拌一下,防止糊底.時間熬得越長味道越好.等滿屋子都是香味的時候就應該差不多了:) 有時第二頓的比第一頓的好吃:)
這是剛開始熬的樣子,照完這張照片就要蓋蓋子小火熬了:)不要弄得很稀:
吃的時候直接把熬好的Beef BBQ堆放在漢堡麵包上,我老公喜歡倒著放,他說那樣頂部的麵包比較厚,肉醬放上去麵包不容易被浸透浸爛.那是他家的傳統,不過我沒管這個,還是正著放:)
配菜可以是蔬菜沙拉,老公喜歡用炸薯片蘸一種法式酸奶油蘸醬(French Onion Dip),我沒照,因為我不想他吃炸薯條.
不過French Onion Dip倒是很好吃.做法也簡單.去超市買Lipton 牌的Onion Recipe soup & Dip Mix.那是一種幹的炸蔥酥和調味粉的混合物(每盒有兩袋).再買一盒16oz的酸奶油(Sour Cream).取一袋Onion Mix和一盒Sour Cream攪拌混合後放冰箱至少兩個小時,讓蔥酥和酸奶油味道充分融合.我是放半天以上.要吃的時候直接用蔬菜挑著吃就好了.味道很好.這盤大的沙拉拚盤中間就是French Onion Dip,是我以前做的:
這也是一道很受歡迎的美式家常飯.通常做這個需要很長時間,因為用的是整塊的Beef Brisket or Chuck Roast(牛前胸下部的坑腩肉或靠肩膀部位的前腿肉),和蔬菜,燒烤調味汁小火慢慢嘟6-8個小時.到時候肉都很酥軟,用叉子輕輕一撥就分開了.拌上肉汁夾麵包吃也很過癮.
平時上班沒那時間,我婆婆就教了這招省事的辦法,叫Easy Beef BBQ.可以用小塊的牛肉丁,也可以用碎牛肉餡做(Ground Beef Chuck),同樣好吃,又因為用了碎牛肉,比用整塊牛肉燉軟後分成的碎肉還要碎,吃起來總掉東西,因而又得了一個名字叫Sloppy Joe's:)
如果一段時間不吃,哪天突然說要做了,老公的眼睛就會一亮,嗬嗬,是個很容易滿足的人.
豎著來一張:
用料:
2 磅碎牛肉(Grand Beef Chuck)
1/2 杯切碎的西芹
1/2 杯切碎的洋蔥
1/2 杯切碎的紅羅卜(可選)
1 杯美式燒烤醬(Kraft Brand Original or Honey Barbecue Sauce)
1 杯顫薯條的番茄醬(Heinz Brand Tomato Ketchup)
1/4 小勺現磨黑胡椒
1 勺水(看情況)
1 包大的漢堡麵包.我經常買MRS BAIRD'S 8 LARGE BUNS,比通常的吃burger的麵包稍大一圈.
做法:
1, 厚底鍋中火預熱,直接放入牛肉餡,邊加熱邊用木鏟把肉搗碎.等肉幾乎都變色了,會出不少油湯汁,因為通常這種肉含20%-25%的脂肪,所以不用另外放油.用鍋蓋蓋了狹一條縫,把肉汁倒在廢舊玻璃瓶裏,放點廚房吸水紙很快就能吸幹油湯.連玻璃瓶一起扔.如果直接倒進廚房水池的話,下水管道用不了多久快會被牛油糊住的.
2, 肉餡撥一邊,中間留出位置放碎洋蔥和西芹,稍炒一下放入燒烤醬和番茄醬,黑胡椒,把全部東西拌勻.看看如果覺得幹就放一勺水,也可以不放.
3,蓋上蓋子用最小的火咕嘟至少40分鍾,並記得經常攪拌一下,防止糊底.時間熬得越長味道越好.等滿屋子都是香味的時候就應該差不多了:) 有時第二頓的比第一頓的好吃:)
這是剛開始熬的樣子,照完這張照片就要蓋蓋子小火熬了:)不要弄得很稀:
吃的時候直接把熬好的Beef BBQ堆放在漢堡麵包上,我老公喜歡倒著放,他說那樣頂部的麵包比較厚,肉醬放上去麵包不容易被浸透浸爛.那是他家的傳統,不過我沒管這個,還是正著放:)
配菜可以是蔬菜沙拉,老公喜歡用炸薯片蘸一種法式酸奶油蘸醬(French Onion Dip),我沒照,因為我不想他吃炸薯條.
不過French Onion Dip倒是很好吃.做法也簡單.去超市買Lipton 牌的Onion Recipe soup & Dip Mix.那是一種幹的炸蔥酥和調味粉的混合物(每盒有兩袋).再買一盒16oz的酸奶油(Sour Cream).取一袋Onion Mix和一盒Sour Cream攪拌混合後放冰箱至少兩個小時,讓蔥酥和酸奶油味道充分融合.我是放半天以上.要吃的時候直接用蔬菜挑著吃就好了.味道很好.這盤大的沙拉拚盤中間就是French Onion Dip,是我以前做的:
我也很喜歡西安的肉夾饃,以前去玩的時候老吃:)
好啊,下次我試是用PITA:)
就是怕油湯到處淌呀,放了吸水紙能基本把油湯固定在紙上.不會流得恐怖.我很怕把這種油倒進廚房水槽,那樣很快就堵了.掉
平時其它的玻璃瓶都拿去recycle,就做這類菜時總拿來裝不要的油湯:)
玻璃瓶子不去recycle，卻做這樣的用途太可惜了
可是recipes很有用，謝謝
謝謝:)