早年，鄉村裏的農民麵朝黃土背朝天，家家日子過得艱難，平時吃飯雜糧帶菜，哪有什麽葷腥魚肉！即使到了過年過節也舍不得殺豬宰羊，但是，過年節總得有個年節的樣子，為了裝點門麵，香香自己的嘴巴，混混自己的肚皮，河北省靠近北京東邊地區的農民便琢磨出了一種素食----“餎炸盒”。究竟是誰家首先想出了這個好主意已經無從考證，但是，這種素食一傳十，[閱讀全文]
北京老妞
土生土長北京老妞，深愛北京，熟悉北京。
博文
(2016-09-26 23:15:18)
早年，鄉村裏的農民麵朝黃土背朝天，家家日子過得艱難，平時吃飯雜糧帶菜，哪有什麽葷腥魚肉！即使到了過年過節也舍不得殺豬宰羊，但是，過年節總得有個年節的樣子，為了裝點門麵，香香自己的嘴巴，混混自己的肚皮，河北省靠近北京東邊地區的農民便琢磨出了一種素食----“餎炸盒”。究竟是誰家首先想出了這個好主意已經無從考證，但是，這種素食一傳十，[閱讀全文]
(2016-09-25 23:06:50)
如果現在有誰的家裏冒了煙那可不得了！濃濃的煙霧夾雜著嗆鼻的氣味肯定人人咳嗽打涕，緊隨著就有人給119打電話，叫來了物業管理員或居民委員會的幹部，馬上察看這煙霧的來龍去脈!即危險又汙染環境，那還了得！逮住了批評！罰款！看你下次還敢不敢放煙！過去，北京人口少，大部分都住在四合院裏，關上院門自成一統，院子裏冒煙外邊看不見，當然也不會有人過問煙[閱讀全文]
(2016-09-24 19:39:47)
老北京的有一道著名小吃，那就是----炒疙瘩！ 相傳，民國初年，北京和平門外琉璃廠街有一家名叫“廣福館”的家常小飯館，店主是位姓穆的老太太，家中沒有男人，隻有母女二人相依為命，飯館裏每天隻賣一些家常烙餅，麵條，炒菜之類。生意雖然不是很好，慘淡經營，也能支撐寡母孤女日常用度。 夏天的一天，姑娘和好的白麵沒有賣完，眼看沒有客人進來[閱讀全文]
(2016-09-22 20:30:41)
北京城自金元建都以來，女真族，蒙古族，滿族以及回族人大量居住北京。這些少數民族保留遊牧民族傳統和習俗，都愛吃牛羊肉。再有，北京臨近內蒙古大草原，運輸方便，因此牛羊肉自然就多，“爆肚”也便理所當然的成了老北京一道著名的美食，至今已有二百年曆史。老北京吃“爆肚”有三種做法：一曰“油爆”，就是把嫩肚熱油快煎再加上澱粉勾芡[閱讀全文]
(2016-09-21 22:57:07)
各式的雞類食品。大名鼎鼎的“肯德基”，還有美國的“炸雞”，還有什麽“麥香雞”````。現在，又有太多的烤，炸，串，各種的雞翅店````！以年輕人居多全都去啃！去咬！去嚼！說的，笑的，出汗的，咧嘴的````！可是，那些隻能算是嶄時的解饞，吃著玩耍！不能算是大餐。吃大餐要正裝其是，規規矩矩，座位分長幼尊卑，菜肴要相配。比如：宴席分有&ldqu[閱讀全文]
(2016-09-20 23:40:48)
“肉丁饅頭”就是製作精致的，有肉餡的，且餡小味厚的，外形美觀的“饅頭”！哈哈！還是有些繞口！
它的餡小並不是因為舍不得多放，而是把它當作點心的食品，尤其招待客人更顯得優雅小巧!
老北京人長期受滿族人的影響，生活上各種規矩非常多。來的客人斟茶不得太滿，否則有趕人走的嫌疑！請客人吃東西不得太多太粗，不然就是看不起人，笑話[閱讀全文]
(2016-09-19 22:53:04)
北京烤鴨是一道具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為肉食鴨北京鴨，炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，被譽為“天下美味”。可是，以上這些都是傳統的製作工藝。骨感的現實是，每天有成千上萬隻嘴品嚐北京烤鴨，這麽細嫩的肉質，這麽肥美的鴨肉，北京的鴨鉚足了勁兒長也趕不上吃客的食量。那麽問題來了，每天這麽多鴨子，是怎麽來的呢?填鴨是[閱讀全文]
(2016-09-18 19:07:09)
說到“燉油渣兒”，這可是地道的舊京吃食，雖名不見經傳,又難登大雅，但至今卻仍為不少“老北京”所回味，在閑談中還不時提到它的熱氣騰騰及鹹辣鮮香的滋味。 所謂油渣兒，就是把板油、網油、肥肉煉製成葷油的下腳料，放到桶狀的榨油機裏，扳轉縱向的螺栓，壓榨出餘油後，形成的直徑近兩尺、厚約半尺的油渣兒餅。這大塊的油渣兒餅，由經營燉油渣[閱讀全文]
(2016-09-16 19:28:53)
“已涼天氣未寒時”，這句話用在江南於今都嫌過早，隻有北平的中秋天氣，乃是恰合。我於北平中秋的賞識，有些出人意外，乃是根據“老媽媽大會”，“奶奶經”而來，喜歡夜逛“果子市”。逛果子市的興趣，第一就是“已涼天氣未寒時”。第二是找詩意。第三是“起關”。第四是“踏月”。直到第五，才是買水果。你願意讓我[閱讀全文]
(2016-09-15 21:26:24)
“爺們兒，喜歡過八月節嗎？”“喜歡呀！”“幹嘛喜歡呢？”“能吃月餅，買兔兒爺呀！”老北京一到八月節就能聽到的大人逗小孩子時的對話。對於小孩子來說，每年隻有到八月節，餑餑鋪（即糕點店）才賣月餅，人們也才能吃到月餅；才能買到兔兒爺，擺在桌子上看著玩。熱鬧的八月節，是小孩子最期盼的節日之一，也是老北京最鮮明的記憶。 [閱讀全文]
