原汁原味，非常好喝的快手雞湯。蛤蜊的加入，鮮上加鮮，全家都很喜歡一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml,1cup250ml1.雞翅泡水，中間換水直到水清澈。瀝幹水分。大約600g雞翅，用5g鹽，1g白胡椒碼味靜置15分鍾2.1/3cup冰凍蛤蜊肉化凍瀝幹水分備用（當然，有鮮蛤蜊更好）3.多用些蔥，蔥白切段，蔥綠切蔥花4.榨菜（大約圖片所用的榨菜一包半左右）用水衝洗，不要衝洗過度，以免丟失榨[閱讀全文]
蜜蜜樂樂
愛美食，愛生活
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(2020-07-14 09:47:19)
原汁原味，非常好喝的快手雞湯。蛤蜊的加入，鮮上加鮮，全家都很喜歡一大勺TBSP15ml；一小勺tsp5ml,1cup250ml1.雞翅泡水，中間換水直到水清澈。瀝幹水分。大約600g雞翅，用5g鹽，1g白胡椒碼味靜置15分鍾2.1/3cup冰凍蛤蜊肉化凍瀝幹水分備用（當然，有鮮蛤蜊更好）3.多用些蔥，蔥白切段，蔥綠切蔥花4.榨菜（大約圖片所用的榨菜一包半左右）用水衝洗，不要衝洗過度，以免丟失榨[閱讀全文]
(2020-07-13 12:24:14)
柔軟拉絲，非常好吃。配方可以做兩個450g吐司。我是做了一個450g吐司，另外20個小餐包。如果隻做一個吐司，分量除以2就可以了。吐司除了要注意麵團製作的細節和延展狀態的判斷，還要注意最後整形和烘焙細節。這個吐司液體含量較大，但隻要按照步驟來就可以。材料：高筋麵粉（breadflour）500克；細砂糖50克；鹽5克；奶粉30克；蛋黃55克；全蛋液155克；牛奶150克；淡奶油（h[閱讀全文]
(2020-07-12 06:30:18)
南宋食譜《山家清供》有道食製叫“蟹釀橙”，這也許是螃蟹最雅趣的吃法了。橙與蟹經過烹飪，香味彼此交融，最後蟹肉蘸著調料進食，其風味之美可想而知。今天是居家抗疫係列的第100集，用這個南宋的美味，來慶祝一下吧。真想約幾位好友，赴陽澄湖畔。趁蟹至尾聲，新橙剛下，買上橙子和螃蟹，對酒當歌，人生幾何。【蟹釀橙】古方原文
“橙大者截頂，剜[閱讀全文]
(2020-07-11 08:38:48)
福鼎肉片：肉的香味，白白粉粉的，混雜著小蔥味和香菜味，一起來品味福鼎肉片吧材料：瘦豬肉600克鹽12克雞精8g糖12g小蘇打1tsp，冰水220克生薑末10g，地瓜粉（紅薯粉）300g。關鍵幾點：一是鹽和糖比例1：1，二是豬肉和紅薯粉重量比2：1。1.豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗幹淨瀝幹水放入攪拌機，加入60g清水，絞碎成肉泥。這一步可以加入生薑一起絞碎。肉泥打的越細，肉片口感[閱讀全文]
(2020-07-10 12:07:55)
這道菜最大的樂趣，就是在海量辣椒裏麵，努力尋找幹香麻辣的雞肉塊，真是有趣。這道菜江湖氣十足，吃的過癮又好玩 一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml 雞肉300g，幹辣椒段100g（或者自己看吃辣能力加減），幹花椒15g（或者自己看吃麻能力加減）。刀口辣椒25g（見第二步），薑片，蒜片各自5-6片，香蔥花適量，白芝麻兩大勺 1.雞腿肉300g，斬成1.5cm左右小塊[閱讀全文]
(2020-07-09 06:22:15)
疫情天空下的520，讓巧克力熔岩盡情流淌吧材料：60%或者70%巧克力120g，香草精15g，雞蛋三個，細砂糖80g，中筋麵粉45g，無鹽黃油96g份量可以做圖片中布丁模具五個1.烤模內部均勻刷上黃油；篩入薄薄的麵粉，方便脫模2.模具放入冰箱冷藏10分鍾3.巧克力切碎，加入黃油，放入耐熱碗裏4.隔水加熱，黃油和巧克力融化，融化好以後靜置備用5.另一個盆子打入雞蛋，加入糖和香草精6.[閱讀全文]
(2020-07-08 10:58:17)
意大利麵高密度高筋度，製作各種炒麵是非常合適的。耐煮而且口感很好。看似普通的炒麵，也有增香的小絕招呢。請看本篇介紹就明白了一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml材料：意大利麵450g（一盒），紫皮洋蔥大半個大約150g，花生醬2大勺，生抽四大勺，蠔油三大勺，老抽3大勺左右（不要一次都放，根據個人喜歡的上色情況增減），鹽1茶勺加1/3茶勺，水適量，油四大勺左右1.一盒[閱讀全文]
(2020-07-07 12:46:19)
豆腐的家常做法，各種味道都很好的融合，好吃一大勺TBSP15ml，一小勺tsp5ml1.一盒老豆腐先用溫開水泡幾分鍾後，切豆腐片2.平底鍋放油，下豆腐片煎直到兩麵金黃。豆腐片切的厚薄，對最後成品的味道可能有影響。如果豆腐片太薄了的話，豆腐容易煎老，口感發硬。理想厚薄可以參考照片。3.鍋裏放入蔥薑蒜末，放入油，開大火，爆香4.保持大火，放入一大勺郫縣豆瓣，翻炒到[閱讀全文]
(2020-07-06 10:12:37)
酒釀，武漢人稱為米酒。我家一年365天，幾乎隔一天就吃一次，也是我們一種生活習慣了。我記錄的是我父親的做法，幾乎接近古法製作。在細節上，如果是重要的細節部分，我會以重複三次的方式強調。1.我們家一般五磅糯米做一批，這也正好是北美華人超市可以方便買到的包裝。而且也正好是用一包酒曲的量。2.幹淨的，幹淨的，幹淨的容器（無油無鹽），糯米用清水浸泡[閱讀全文]
(2020-07-05 13:01:20)
居家工作，午餐時間比較緊張。炒飯可能是經常做的家常菜之一。最簡單的醬油炒飯，依靠主角豬油的助力，味道已經香的不行了。再蓋上吹彈可破軟嫩的滑蛋皮，孩子們一般是風卷殘雲絲的吃光。做法很簡單：1.如果現做，可以切少許豬肥肉，中大火，熬製豬油，直到油出來，豬油渣形成。撈出豬油渣2.加入剩米飯（隔夜飯最好）。最好不要用粘性大的米，大火，利用豬油炒[閱讀全文]
