居家抗疫美食(102)：榨菜蛤蜊蔥雞湯

原汁原味，非常好喝的快手雞湯。蛤蜊的加入，鮮上加鮮，全家都很喜歡

一大勺 TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml, 1 cup 250ml

1.  雞翅泡水，中間換水直到水清澈。瀝幹水分。大約600g雞翅，用5g鹽，1g白胡椒碼味靜置15分鍾

2.  1/3 cup冰凍蛤蜊肉化凍瀝幹水分備用（當然，有鮮蛤蜊更好）

3.  多用些蔥，蔥白切段，蔥綠切蔥花

4.  榨菜（大約圖片所用的榨菜一包半左右）用水衝洗，不要衝洗過度，以免丟失榨菜味道

5.  鍋底不放油，不放油，不放油。中大火煎雞翅，這個過程大約幾分鍾，直到雞油出來，焦香味出來，然後轉小火放入蔥白，幾片薑片，衝入大量熱水（另一個鍋子同時燒開水），滾開入雞翅膀鍋。

6.  前五分鍾保持大火，湯色變濃白。同時撇去浮沫。

7. 轉中小火，放入榨菜，蛤蜊肉，大約熬20分鍾，湯裏加少許白糖（1 tsp左右）提鮮

8.  湯碗底部準備白胡椒，大量蔥花。將煮好的湯滾入即可。榨菜本身帶有鹹味，這時候嚐一下湯的鹹淡，我沒有另外在加鹽了