居家抗疫美食(95)：家常豆腐

豆腐的家常做法，各種味道都很好的融合，好吃

一大勺TBSP 15ml，一小勺tsp 5ml

1.  一盒老豆腐先用溫開水泡幾分鍾後，切豆腐片

2.  平底鍋放油，下豆腐片煎直到兩麵金黃。豆腐片切的厚薄，對最後成品的味道可能有影響。如果豆腐片太薄了的話，豆腐容易煎老，口感發硬。理想厚薄可以參考照片。

3.  鍋裏放入蔥薑蒜末，放入油，開大火，爆香

4.  保持大火，放入一大勺郫縣豆瓣，翻炒到出紅油狀態

5.   放入煎好的豆腐片，依次放入鹽1/4小勺，糖1/2大勺，生抽醬油2大勺，適量的水（淹沒大部分豆腐片），中大火，蓋上鍋蓋燜煮大約五六分鍾，讓豆腐充分入味

6.  打開鍋蓋，大火，加入1/4小勺雞精（或者1/8小勺味精，如果不介意），翻炒均勻後，撒上蔥段（或者青蒜）, 關火裝盤出鍋