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土豆香蔥麵包
材料：土豆泥（mushedpotato）：約2cups（用4個左右中等大的土豆煮熟後壓泥，或偷懶的話買店裏現成的土豆泥）無鹽黃油（unsaltedbutter）1/4cup酸奶油（sourcream）1/2cup牛奶（wholemilk）1/2cup鹽1又1/2tsp雞蛋一顆切碎的細香蔥（choppedchivesorgreenonion）1cup酵母（breadmachineyeast,alsocalledinstantyeast）2又1/2tsp高筋麵粉（breadflo...[
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原帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1346532.html
1.一小塊五花肉，去皮切成小粒，小塊薑剁茸，三五棵蔥切末。
2.切好的五花肉粒用生抽、料酒、胡椒粉稍醃一下。兩湯匙油入鍋，趁油鍋沒有完全熱，兩個雞蛋打散入鍋迅速攪散成雞蛋碎，盛出備用。
3.一湯匙油入鍋，爆香薑末和三分之一蔥末，放醃好的五花肉粒，炒到出油，雞蛋碎放入炒散，再放三分之一的蔥末，炒[
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原帖：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1340168.html
原料:麵粉,一棵圓白菜,一把小蔥,蒜鹽,油.做法:圓白菜洗幹淨,切成粗絲,控幹水,放入一盆中,撒蒜鹽,麵粉,用手抓均勻.倒如籠屜中,蒸十分鍾.
鍋裏,倒油,放蔥絲,炒片刻,倒入蒸好的圓白菜,再炒一會兒,出鍋.
特點是香,而且菜多而少麵粉,健康有營養,是減肥佳品.如果嫌太素了,可以加一道煎雞排.做法:雞胸肉,擦幹,切成厚片,用seasonedsalt[
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原文：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1339675.html
材料：
步驟：
從切麵看，組織不咋細密，所見盡是不大不小的孔洞，同樣是戚風，非中空模烘出的總是比中空模的好。%>_<%
好在味道沒受影響，甜，香，軟，嫩，所有曾經被用來描述戚風的口感的詞兒，此番也一律適用。
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原帖在這裏：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1336744.html
材料：
1lb三文魚塊（大約麻將大）
一點油
醃料：
1/2杯全脂優格
1tsp檸檬或青檸汁(可用白醋代替)
1tsp孜然粉/Cumminpowder
1/2tbspTandooriMasalapowder（或1/2tsp的桂皮粉和一點點的紅色素代替）
2tsp辣椒粉/ChilliPowder（不嗜辣可適量減少）
1tsp黑胡椒/blackpepperpowder
1tsp薑蒜蓉/gingergarlicpaste
1tsp或適...[
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材料：
步驟：
關於材料的嘮叨：
1，原方酵母使用鮮酵母freshyeast，用量約為麵粉量的3.5%，此處更換為活性幹酵母activedryyeast，標準用量應為麵粉量的2%，6g即可；太宰首次製作時使用活性幹酵母11g，烘出的麵包口感並不發酸；
2，原方使用煉乳，此處更換為奶油奶酪，也可使用酸奶油或酸奶，需根據麵團狀態調整[
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南京的馬蹄糕與廣式的馬蹄糕不同，前者以糯米粉為主料，質感厚重，其名取其形似；後者以馬蹄粉製成，晶瑩剔透，其名取其主料名。太宰做的這款，既不是傳統廣式，亦非道地寧式。雖糕以糯米粉為主料，卻又因了翔淨壇的口味，加了紅豆沙作餡，姑且算是寧二代吧。
材料：
步驟：
一如既往，肥太宰的糕點以[
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終於，努力了一個禮拜的月餅實驗，已經圓滿畫下句點…
前年，我用蜂蜜代替轉化糖漿做了廣式月餅，但是因為不喜歡濃厚的蜂蜜味，所以沒有分享心得。
去年，因為孤注一擲地把所有餡料用在一個餅皮配方上，而且用的是小蘇打水，結果餅皮花紋不明顯，也宣告失敗。
今年，決定卷土重來，而且這次要分散火力[
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雖然中秋節已過，但是這兩天還是看見了不少廚友們在問有關月餅製作上的問題。做月餅我也是從零開始的，每年就隻做這麽一回，從不成功到成功，從根本不像樣到有點模樣，我也經曆了一些年頭。每年都在總結，每年都會留有遺憾。廚友們提到的各種各樣的問題，我都曾經經曆過，廚房裏各種各樣的月餅配方我也曾實踐過，在我從失敗到成功的路上，我得到[
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