純素百寶福袋 (Veggie Money Bags)

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這個用日式腐皮做的純素福袋，裏麵有菌菇和各種蔬菜，味道鮮美，營養豐富，做法也很簡單。做好的百寶福袋，冰箱冷藏可以保存一周，冷凍保存時間更長。吃時大火蒸熱，放在熟的蔬菜上，澆上芡汁，高雅時尚。福袋也可以當火鍋料涮。

準備/製作 (PREPARATION) 30分鍾

烹飪 (COOKING)           15分鍾

量 (SERVES) 32個

 

食材 (INGREDIENTS)

黃花菜 (dried daylily) 32根

腐皮包 (seasoned fried bean curd, 5x8cm) 32個

 

餡料  (STUFFING)

土豆 (potato, diced) 2個，洗淨去皮切粒

皇子菇丁 (king oyster mushroom, diced) 1 1/2杯

胡蘿卜丁 (carrot, diced) 1/2杯

玉米 (corn) 1/2杯

醬油 (soy sauce) 1 tsp

鹽，胡椒粉適量 (salt & pepper, to taste)

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 黃花菜洗淨，去根，開水裏煮4-5分鍾至軟，冷水浸泡，擠幹水分；

B/C. 1大匙油加熱，加土豆丁，中火翻炒5-6分鍾，至金黃酥軟；加皇子菇丁，胡蘿卜丁和玉米粒和一大匙熱水，中火炒2分鍾，加醬油，鹽和胡椒調味。加蓋燜3分鍾，熄火；

D/E. 打開腐皮包，釀入1大匙餡料，略壓平。用黃花菜紮緊腐皮包的口子。吃時大火蒸熱，澆芡汁。

貼士 (TIPS)

餡料的食材可根據自己的喜好做調整。黃花菜可以用芹菜絲，韭菜花等代替。