香辣牛肉豆幹醬

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做了個香辣牛肉豆幹醬，存放在冰箱裏，吃麵條的時候，拌上兩大勺，紅豔豔香噴噴的醬，拌在麵條裏，提味兒又增香。

不吃麵條的話，用剛煮好的白米飯，盛上一碗，在冒著熱氣的米飯頂上放兩勺牛肉醬，就可以不用別的菜了，這醬下飯著呢！O(_)O~

 

拌在麵條裏，簡直就是夏日裏的香辣誘惑 O(_)O~

 

牛肉醬原料：

1磅瘦牛肉丁（95% 到100% 純瘦）
2瓣兒蒜，去皮，切細成蒜粒
1小塊薑，切成薑末
2大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
1/2茶勺五香粉
1/4 到1/3杯低鹽醬油
1到2茶勺老抽
1/4到1/2 茶勺白糖
1/4杯郫縣豆瓣醬
1茶勺蠔油
1/4茶勺花椒麵
1/3到1/2杯幹紅辣椒碎/辣椒麵
鹽適量
1/2杯左右色拉油
1包五香豆幹（約200克）

做法：

將豆幹切成小丁

大火將鑄鐵炒鍋燒熱，下油，然後下牛肉末，薑末和蒜粒，大火翻炒至牛肉水汽收幹，微微金黃色

 

轉成中小火，下料酒，白胡椒粉，五香粉，醬油，老抽，白糖，郫縣豆瓣醬，蠔油，花椒麵，幹紅辣椒碎/辣椒麵，慢慢炒出紅油。

加入切好的五香豆幹丁，同時加鹽調味，再慢慢煸炒幾分鍾。

調味可以稍微偏鹹一點點，這樣拌麵或者拌飯吃的時候比較惹味

出鍋啦

晾涼後，用幹淨的玻璃瓶子裝好，在冰箱裏可以冷藏保存一個星期沒問題。

用來拌麵條或者拌米飯，都是相當不錯的哦！

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看上去很誘人。