個人資料
正文

玉米麵紅棗發糕

(2018-08-28 14:26:08) 下一個
http://www.wenxuecity.com/blog/201808/70860/31209.html

玉米麵是粗糧,熬玉米粥、玉米麵窩窩頭、玉米麵貼餅子,做過玉米發糕嗎?感覺玉米麵的發糕最好吃。每個人的口味不一樣,不管哪種做法,常吃富含粗纖維成分的食物可以清理腸道,降低血脂、血壓,預防疾病。這款改良版混合麵粉的玉米麵發糕,沒有放泡打粉,隻有發酵粉。發糕形狀膨鬆,色澤自然,口感鬆軟。添加了牛奶的玉米麵發糕非常適合老人和孩子食用。揭開鍋蓋的那一刻,看到放在蛋糕模具中金黃色的發糕形同蛋糕。飄出玉米、奶香和棗香的發糕是蒸出來的中式蛋糕。

原材料:

  • 麵粉280克

  • 玉米麵粉120克

  • 細砂糖60克

  • 酵母粉5克

  • 牛奶260克

  • 紅棗、葡萄幹適量

 


製作方法:

1.稱重準備好所需材料,不喜歡牛奶的可換溫水

2.發酵粉放溫水溶解靜置幾分鍾

3.麵粉、玉米粉、砂糖混合後放入酵母液和溫牛奶攪拌均勻

4.把糊糊狀的麵團放入底部鋪油紙、壁部刷油的蛋糕模具中

5.放在溫暖處發酵的麵團發酵至兩倍大,放上泡好的紅棗和葡萄幹

6.冷水上鍋,大火蒸三十分鍾,關火三分鍾再開蓋,取出切塊食用

 


小貼士:

1.玉米麵比例可根據自己喜好調節,但玉米麵不宜超過麵粉重量,否則影響口感

2.酵母粉溶解在溫水發酵效果更好,水溫不宜燙手,否則會殺死酵母

3.使用6寸蛋糕模具,也可使用其他容器

4.在室溫發酵時間慢,有烤箱的同學放入烤箱發酵為宜

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (1)
評論
微波仙子 回複 悄悄話 好棒!
登錄後才可評論.