蛋卷麵包(ZT)

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材料：



步驟：















關於材料的嘮叨：

1，原方酵母使用鮮酵母fresh yeast，用量約為麵粉量的3.5%，此處更換為活性幹酵母active dry yeast，標準用量應為麵粉量的2%，6g即可；太宰首次製作時使用活性幹酵母11g，烘出的麵包口感並不發酸；

2，原方使用煉乳，此處更換為奶油奶酪，也可使用酸奶油或酸奶，需根據麵團狀態調整水量；

3，all-purpose flour，太宰習慣譯為全效麵粉，因它與中國的中筋麵粉實際蛋白質含量不同，後者多數情況無法勝任麵包麵團。太宰在日常烘焙基本都使用all-purpose，隻要材料配比合適，均可揉出手套膜。可全部替換為bread flour。