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紅泥小廚
綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。 晚來天欲雪,能飲一杯無?
博文
(2009-12-10 12:23:51)
(2009-12-10 12:18:46)
原料：
250毫升牛奶
250克奶油（sahne）
400克白糖
1/2小包香草糖（vanillezucker）
4個中等大小雞蛋
6個125ml的焦糖布丁模子
做法：
1.牛奶和奶油小火燒開。
2.300克糖在小鍋中中火加熱8-10分鍾做成糖漿，倒入焦糖布丁模子。
這裏要注意：糖溶化比較慢，溶化後糖漿化的過程就很快，要分外留意並不時用木勺攪拌一下。糖漿一旦做成就熄火，加熱時間[閱讀全文]
(2009-12-10 12:12:46)
熱騰騰，香噴噴，絕對吃了還想吃～
太貪心了，想吃餡多多的，於是蛋液倒得太滿了，烤的時候溢出來了，沾在模子上焦了。8過，隻影響外觀一點都不影響口感哦～
蛋撻皮：
150克麵粉
50克室溫回軟的黃油
蛋撻餡：
250克糖
3大勺澱粉
500毫升牛奶
1大勺布丁粉
4個蛋黃
1小勺香草粉（個人心得：如果用香草味的布丁粉，則這個香草粉可以省略，畢[閱讀全文]
(2009-12-10 11:56:47)
瑪芬fans肯定會喜歡的一款，跟瑪芬口味相近但更好吃，很saftig的感覺，不像瑪芬大部分都幹幹的，超級推薦。
原料
180克西式去核大棗，切粗粒
1小勺食用堿
75克室溫回軟黃油
150克紅糖（braunerzucker）
1小包香草糖（vanillezucker）
2個雞蛋
180克麵粉，加入一小勺泡打粉（backpulver）拌勻
100克核桃仁，切碎粒
做法：
1.棗子加入食用堿和250毫升水燒開[閱讀全文]
(2009-12-10 11:51:25)
喜歡喝茶，配上一款可口茶點，偷得浮生半日閑。當然，意式脆餅本來是配咖啡，卡普奇諾的，很不錯。
原料：
2隻中等大小雞蛋
150克紅糖（braunerzucker）
225克麵粉，加入1/2小包泡打粉（backpulver）拌勻
125克核桃仁
1大勺擦碎的橙皮
1/4小勺小豆蔻粉（kardamompulver），沒有的話，應該可以省略
做法：
1.雞蛋和糖在容器裏用攪拌器打成乳液狀，加入麵粉，[閱讀全文]
(2009-12-10 10:44:39)
材料A：
125克室溫軟化的黃油
100克白糖
1小包香草糖
1個中等大小的雞蛋
1個中等大小的蛋黃
2滴檸檬香精（可省略）
250克麵粉
3小勺泡打粉
材料B：
1個中等大小蛋白
1小勺白糖
材料C：
50克糖漬橘（檸檬）皮（Zitronat）
50克去皮碎杏仁
70克葡萄幹或切碎的蔓越梅幹
做法：
1.黃油高速打發，逐步加入糖和香草糖，打至固體狀[閱讀全文]
(2009-12-08 11:59:36)
餅幹體：
250克麵粉
1小勺泡打粉（Backpulver）
100克糖
1小包香草糖
2個蛋黃
1/2小瓶朗姆香精（1/2FläschchenRum-Aroma,超市有賣，也可省略）
125克黃油
75克杏仁粉
夾心：
1大勺覆盆子果醬(Himbeermarmelade)
其它：
1個蛋黃，1大勺牛奶
25克切成長碎條或碎粒的杏仁
做法：
1.麵粉泡打粉混合，加入其它所有餅幹體配料用攪拌器先低速後高速[閱讀全文]
(2009-12-08 11:55:12)
Honigfinger（蜜指餅）--我不喜歡手指形狀，用幸運草模子了，變成蜂蜜四葉草了。四葉草也不錯，有幸運之意，但手指形狀是傳統做法。
做法：
250克麵粉
2小勺泡打粉（backpulver）
200克糖
1/2小勺丁香粉（gemahlenenelken）
2小勺胡椒蜂蜜餅粉（lebkuchengewürz，超市有成品賣）
1小勺肉桂粉
1小包磨碎的檸檬皮（超市有成品賣，比如Dr.OetkerFinesseGeriebeneZitronenschale)
(2009-12-08 11:51:17)
Spekulatius（甜薑餅）
250克麵粉
1小勺泡打粉（backpulver）
125克糖
1小包香草糖（vanillezucker）
2滴杏仁香精
1小勺甜薑餅粉（spekulatiusgewürz)
鹽少許（1prise）
1個中等大小雞蛋
100克黃油
50克核仁粉或榛子粉
做法：
1.麵粉泡打粉混合，加入除核仁粉或榛子粉的其它所有配料用攪拌器先低速再高速攪拌均勻，然後然後拌入核仁或榛子粉，在撒了麵[閱讀全文]
(2009-12-08 11:41:26)
覆盆子夾心餅幹（Himbeertaler）
原料A（餅幹體）：
250克麵粉
2小勺泡打粉(backpulver)
100克糖
1小包香草糖（vanillezucker）
1個雞蛋
125克黃油
原料B（淡色塗層）：
200克糖粉
1大勺朗姆酒或檸檬汁
2-3大勺水
原料C（深色塗層）：
75克糖粉
1小勺可可粉
1大勺白蘭地或檸檬汁
夾心料：
紅色果醬一款（如草莓果醬，覆盆子果醬等）
做[閱讀全文]
