聖誕餅幹係列之六--維也納小餅（Wiener Kolatschen）

材料A：
125克 室溫軟化的黃油
100克白糖
1小包香草糖
1個中等大小的雞蛋
1個中等大小的蛋黃
2滴檸檬香精（可省略）
250克麵粉
3小勺泡打粉

材料B：
1個中等大小蛋白
1小勺白糖

材料C：
50克糖漬橘（檸檬）皮（Zitronat）
50克去皮碎杏仁
70克葡萄幹或切碎的蔓越梅幹

做法：
1.黃油高速打發，逐步加入糖和香草糖，打至固體狀。加入雞蛋與蛋黃打半分鍾，加入香精。麵粉和泡打粉混合均勻，分2份倒入，中速攪拌均勻，即成麵團待用。

2.材料B：蛋白和糖用攪拌器打發。

3.材料C：糖漬橘（檸檬）皮切碎，加入碎杏仁和葡萄幹或切碎的蔓越梅幹拌勻。

4.麵團摘出小劑子，搓成小球，先後在材料B和材料C中滾一下，放於烤盤上， 中間須留有足夠距離。

5.烤盤放入預熱180攝氏度的烤箱烤約15分鍾。

友情提醒：
1.放在密封盒子裏麵可保存4個星期左右
2.還有一種比較經典的做法：1-3步驟相同，步驟4中，小球在材料B和材料C中滾一下之後，用筷子在小球上戳個小洞，不要把小球戳穿。然後注入果醬，再放烤箱裏烤。