黑莓巧克力奶油蛋糕 Brombeertorte mit Schokobiskuit

本來是要做成比較有挑戰性的切麵是球形的蛋糕，不過在把蛋糕體切成兩半後才發現，少了一層，總是這麽心不在焉，應該切成3份的。既然這樣，還是做成傳統形狀吧，下次再挑戰了～

這個蛋糕熱量比較高，奶油蛋糕麽，都是這樣，要減肥的童鞋可要小心了～


直徑26厘米的烤模一個
原料：
蛋糕體：
5個雞蛋
200克白糖
1小包香草糖Vanillezucker
100克麵粉
125克澱粉Speisestärke
3小勺TL泡打粉Backpulver
15克可可粉Kakaopulver

黑莓奶油：
400克黑莓（冰凍的也可）
2小包瓊脂粉（如果用片狀的，則是12片）Gelatine
1個檸檬
100克焦糖汁
200克忌廉芝士Schmand
800毫升奶油Sahne

裝飾：
黑莓若幹，刨成小片狀的白巧克力

做法：
蛋糕體：
1.烤箱預熱180攝氏度。
2.雞蛋，白糖和香草糖打成泡沫狀，加入麵粉，澱粉，泡打粉和可可粉拌勻，倒入放好烤紙的烤模（直徑26cm）中，入烤箱烤35分鍾左右。取出，脫模，倒在蛋糕架上冷卻。
奶油：
3.瓊脂粉按包裝上的說明軟化。
4.檸檬擠出汁。取小鍋，放入黑莓，檸檬汁和焦糖汁加熱至黑莓變軟（見下圖中1）。
5.取一容器，架上篩子，連汁倒入黑莓。用勺子將黑莓壓碎，使黑莓汁流入下麵的容器中（見下圖中2）。
6.瓊脂搗開，加入黑莓汁中，攪拌，使其融化，冷卻（見下圖中3）。加入Schmand，攪拌均勻，放冰箱中等待冷卻凝固（見下圖中4）。

7.蛋糕體表麵如果高低不同，則將高出部分切去，使其表麵平整。將蛋糕體水平切成大小相同的兩份待用（見下圖中5）
8.取一個Tortening（如果沒有的話，用烤模也行），放入一層蛋糕體作為底（見下圖中6）。
9.此時冰箱中的黑莓汁若已開始凝固，打發奶油，小心均勻拌入其中（見下圖中7）。
10.取一半黑莓奶油，塗於蛋糕底上，放上另一層蛋糕體，再塗上另一半黑莓奶油，整個蛋糕就完成了（見下圖中8），放冰箱冷藏5，6個小時。

11.取出蛋糕，撒上碎白巧克力薄片，並在上麵放上黑莓作為裝飾。大功告成，可以開吃啦～

[紅泥]

回複華灜的評論:
多謝鼓勵～～希望能越做越好:)

[華灜]

我當是走進了東京高級蛋糕店。很精美。再會了。