聖誕餅幹係列之三-- 甜薑餅

Spekulatius（甜薑餅）

250克麵粉
1小勺泡打粉（backpulver）
125克糖
1小包香草糖（vanillezucker）
2滴杏仁香精
1小勺甜薑餅粉（spekulatiusgewürz)
鹽少許（1 prise）
1個中等大小雞蛋
100克黃油
50克核仁粉或榛子粉

做法：
1.麵粉泡打粉混合，加入除核仁粉或榛子粉的其它所有配料用攪拌器先低速再高速攪拌均勻，然後然後拌入核仁或榛子粉，在撒了麵粉的案板揉成麵團。如果太粘手，可用保鮮膜包起來放冰箱裏冷藏一段時間。

2.麵團擀薄，用自己喜歡的模子刻出餅幹胚子（有甜薑餅模子就更好了），入預熱180度的烤箱烤12-15分鍾。取出冷卻即可。